Hva kan være mer hjerte og fylling enn en deilig bolle med irsk stuing, reland's National Dish og elsket ordet over. Selv om en enormt populær rett på St Patrick's Day, er denne parabolen altfor god til å holde i noen dager i året; spis det når du vil ha en trøstende og oppvarmende tallerken.
Irsk gryte ble tradisjonelt laget med fårekjøtt - eldre sauer - men oftere i dag, er laget med lam som kan virke litt bortkastet, men smaken er fantastisk.
Kontrovers regjerer seg om å legge til grønnsaker annet enn poteter er en perfekt irsk stuing. Selv om du legger løk, inneholder purre og gulrøtter ekstra smak og ernæring til stewen, i siste instans er valget ditt, uansett hva du bestemmer, det vil bli herlig.
Skjønnheten av stew når den inneholder grønnsaker er lite annet som trengs sammen med lagre kanskje en bolle med Colcannon.
Hva du trenger
- 2 ss vegetabilsk olje
- 450 g / 1 1lb fårekjøtt eller lammekoteletter (bein fjernet) skåret i 2 "/ 5cm biter
- 2 spiseskje vanlig mel
- 2lb / 1 kg poteter, skrelles og kuttes i kvartaler
- 1 kopp / 115g løk, grovhakket
- 1 kopp / 100g purre, rengjort og fint skåret
- 1 kopp / 170g gulrøtter, grovhakkede
- 1½ pints / 750 ml mørk biff lager
- 2 eller 3 kålblad, tynt skiver
- Salt og pepper
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 180C / 350 F / Gass 4
- I en stor stekepanne varm halvparten av oljen til varm men ikke røyking. Tilsett halvparten av lammebrikkene og brune over alt ved å snu i den varme oljen. Fjern lammet med tang og legg i en gryte, dekk med halvparten av kvernet poteter, løk, purre og gulrøtter.
- Tilsett gjenværende olje til stekepannen, varme igjen og tilsett resten av lammet og brune hele som før. Legg til gryten og dekk med de resterende grønnsaker.
- Tilsett melet til stekepannen og rør godt for å suge opp noe fett og juice. Kok på en mild varme i 3 minutter, og legg deretter et lag i en gang til du har en tykk, klumpfri saus. Hell denne sausen over lammet og grønnsakene.
- Legg gjenværende lager i gryten, deksel med et tett passende deksel, kok i ovnen i 1 time. Tilsett kålen (hvis den brukes), sett på lokket og lag i en annen time. Sjekk fra tid til annen for at lageret ikke reduseres for mye, hvis det legger til litt kokende vann. Kjøtt og grønnsaker bør alltid være dekket av væske. Hvis sausen er for rennende på slutten, kan du alltid lage mat litt lenger med lokket fjernet. Ses med salt og pepper.
Server rørene varmt og som det allerede har masse poteter og grønnsaker, er det usannsynlig at det vil trenge mer. Kanskje et lite crusty brød ville være bra skjønt for å suge opp den fabelaktige sausen.
Som alle gryter og gryteretter har de nytte av å bli gjort dagen før, dette er ikke noe unntak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 966 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 106 mg |
| natrium | 1,034 mg |
| karbohydrater | 125 g |
| Kostfiber | 32 g |
| Protein | 52 g |