Kylling og ost Chilaquiles

Chilaquiles er en rask tallerken som vanligvis gjøres med leftover mais tortillas og ost. Denne oppskriften inkluderer kylling for en sterkere smak og tekstur.

Hva du trenger

• 12 mais tortillas
• 1/4 kopp matolje eller svette
• 2 store kyllingebryst
• 4 grønne løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 jalapeno
• 2 ss smør
• 2 ss mel
• 2 ss chilipulver
• 1 kopp vegetabilsk kjøttkraft
• 6 oz surkrem
• Salt til smak
• 16 oz. queso fresco
• 2 oz cotija

Hvordan å klare det

Forbered tortillaen

1. Skjær tortillasene i lengderetningen i en-tommers striper.
2. Varm oljen eller smaken i en stor stekepanne eller skillet i omtrent et minutt.
3. Klem et lite hjørne av en tortilla og slipp den i pannen. Hvis den bare sitter der, er oljen ikke varm nok. Hvis den sitter og flyter til toppen, er oljen varm og klar.
4. Bryt opp stripene med fingrene og legg dem forsiktig inn i pannen. Stek dem i oljen til de blir gyldne og sprø.

1. Fjern strimlene fra oljen og legg på et papirhåndkle for å tømme av overflødig olje.
2. Hell den gjenværende oljen ut av pannen og kast den, men tørk ikke pannen ut. La oljenestenet gå inn i neste trinn.

Forbered kyllingen

1. Kok kyllingebrystene til de er kokt igjennom.
2. Plasser dem i bolle og bruk en mikser (eggbeater eller vispestil) for å kutte kyllingen. Sett den til side.

Forbered saus og grønnsaker

1. Klipp rotdelen av hver grønn løk og kast den bort. Skjær den grønne løk helt opp i ringer. Fjern skelen fra hvitløk og kast bort huden, og hak klyven (eller du kan bruke en hvitløkstrykk hvis du har en.)
2. Frø og terninger jalapeno og kaste frøene og stammen. Varm oljepannen over middels varme og begynn å lage mat, squash, løk, hvitløk og jalapeno.
3. Kok den i ca 2 minutter for å mykne grønnsakene og slipp smakerne ut. Legg i smør og la det smelte. Dryss i chilepulveret og melet.
4. Bland sammen for å jobbe mel og smør sammen.
5. Svært sakte, hell i noen spiseskjeer kjøttkraft og bland det inn, og legg til noen flere. Gjenta til alt kjøttkraft er lagt til.
6. Vri varmen opp og ta blandingen til koking, rør om og om igjen. Vend det ned til en simmer og fortsett å røre av og til, til det begynner å bli tykkere. Rør i rømme og bland til glatt.

Montering og baking av parabolen

1. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. I en 8x8 bakervarer skal du legge et lag av de stekte tortillabåndene. Drikk omtrent halvparten av sausen over den og halvparten av kyllingen og en håndfull ost. Legg til et nytt lag med striper, etterfulgt av et lag med saus, kylling og ost. Fortsett å lagre til alle strimler og saus er blitt brukt. Topp med resterende krummet queso fresco og bake i ca 12 minutter.

1. Fjern fra ovnen, dryss cotija over toppen og server med ekstra frisk rømme, og hakket frisk koriander.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	775
Total mengde fett	43 g
Mettet fett	20 g
Umettet fett	14 g
kolesterol	150 mg
natrium	1,049 mg
karbohydrater	52 g
Kostfiber	6 g
Protein	45 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)