Disse glutenfrie, meieriprodukter, eggfri sjokoladekake er så gode at du aldri ville vite at de var alternative! Fuktig, rik og scrumptious med bare et snev av kaffesmak, vil du bruke denne oppskriften som et springbrett for mange andre glutenfrie sjokoladekoppekakevarianter. Bruk kokosmelk i stedet for kaffen, bruk romekstrakt i stedet for vanilje, eller til og med bland i en håndfull hakkede nøtter for å legge til variasjon i cupcakes.
Som med enhver oppskrift beregnet på personer med kostholdsbegrensninger eller allergier, må du lese ingrediensene på alle ingrediensene for å sikre at det ikke er noe meierivarisk avledede ingredienser eller ingredienser som er usikre for personer på glutenfri diett.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper allsidig glutenfri mel
- 1/2 kopp usøtet kakaopulver
- 1 kopp hvitt sukker
- 1/2 ts havsalt
- 1 ts bakepulver
- 1 teskjeer natron
- 1 teskje
- xantangummi
- 1/2 kopp varm kaffe
- 1/2 kopp vann
- Egg Replacer for 2 egg (eller 2 egg)
- 3 ss olivenolje eller rapsolje
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/2 ts eple cider eddik
- 1/2 kopp meieriprodukter, glutenfri sjokoladeflis
- 1 oppskrift
- Dark Chocolate Ganache (eller en annen meierifri, glutenfri frosting)
- Valgfritt: ristet søtet kokosnøtt
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Linj en standard 12-kopps muffinblikk med cupcake liners. Sette til side.
- I en mellomstor blandingskål, kombiner det glutenfrie melet, kakaopulveret, hvitt sukker, havsalt, bakepulver, natron og xantangummi. Opprett en brønn i midten av de tørre ingrediensene, og legg i den varme kaffen, vannet, Egg Replacer (eller 2 egg, alternativt), olje, vaniljeekstrakt og eplecidereddike. Bruk et elektrisk håndblander sett på medium hastighet og slå ingrediensene i 2 hele minutter til det dannes en jevn smør. (Smeten kommer til å se klebrig / mer gooey enn gluten-egg-baserte smørbrød, dette er normalt.) Brett inn sjokoladeflisen.
- Bruk en iskremskål av standard størrelse til å dele smeten i hver av de tilberede cupcake liners. Glatt toppene med en offset spatel og bake fro 18-22 minutter eller til ferdig. La cupcakes avkjøles i pannen i 10 minutter før overføring til et kjølehylle for å avkjøles helt.
- Klargjør den mørke sjokoladeganache , dekk den med plastfolie, og la den kjøle seg i kjøleskapet i 2-3 timer. Når cupcakes er kule, topp dem med ganache og shredded søtet kokosnøtt.
Andre foreslåtte variasjoner:
- Hvis mørk sjokoladeganache ikke er din ting, her er noen få anbefalte veganske frostinger som du vil elske (sørg for å sjekke alle ingrediensene, som alltid, hvis du gjør for noen med allergi mot meieri eller gluten!):
- Vegan Buttercream Frosting
- Vegan Chocolate Frosting
- Vegan Kaffe Frosting