Ovnristing bringer ut søtheten i rotgrønnsakene i denne enkle oppskriften på stekte gulrøtter med persiljer og urter. Denne oppskriften, fra "Gourmet Meals in Minutes" (Lebhar-Friedman Books, 2004), kommer sammen om 45 minutter. Klipp grønnsakene i samme størrelse, og de vil lage mat på samme tid.
Server denne ristede gulrøtter og pastinetter med stekt fjærfe eller stekt kjøtt .
Hva du trenger
- 4 pastinetter, skrelt (se skjæreveiledning nedenfor)
- 5 gulrøtter, skrælles og kuttes diagonalt i 3/4-tommers tykke skiver
- 3 ss olivenolje
- 1 ts salt, eller smake
- 1 ts svart pepper, eller smake
- 2 ts hakket frisk rosmarin
- 2 ts hakket frisk salvie
- 2 ss vann
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 grader. Halv hver av de 4 skrellede pastinetter krysset hvor det blir smalt. Skjær de smale porsjonene diagonalt i 3/4-tommers tykke skiver. Kvartre de bredere delene og skjær dem diagonalt i 3/4-tommers tykke skiver.
- I en stor bolle kaster du parsnips og 5 skalte gulrøtter skåret diagonalt i 3/4-tommers tykke skiver med 3 ss olivenolje, 1 ts salt eller smake, 1 ts pepper eller smake, 2 ts hakket frisk rosmarin og 2 teskjeer hakket frisk salvie. Spred blandingen i en stor grunnebakke og hell i 2 ss vann. Steke grønnsaker i tredje tredjedel av ovnen til øm, ca 30-35 minutter.
Alt om rotgrønsaker
Røttegrønnsaker er nettopp det - planter med røtter som mat. I noen tilfeller er ikke bare roten spist, men også den grønne bladdelen. Og de er gode for deg! Fordi rotgrøntene vokser under jorden, absorberer de tonn næringsstoffer fra jorden og gjør dem fullpakket med antioksidanter, vitaminer C, B, A og jern og langsomt brennende karbohydrater og fibre som gjør at du føler deg full og hjelper deg med å regulere blodsukkeret ditt. og fordøyelsessystemet.
Røttegrønnsaker inkluderer gulrøtter, rødbeter, rutabagas, roser, kohlrabi, pepperrot, burdock, knoldselleri, daikon, jicama, persilja, persille rot, reddiker, yams, søtpoteter, poteter, hvitløk, løk, løk og mye mer.
Lokale varianter er vanligvis kun tilgjengelig fra høst til vår, bortsett fra rødbeter som er den beste sommeren gjennom høsten. Røtter i sesongen har en dypere, søtere smak og er juicier. Men i disse dager er rotgrønnsaker tilgjengelig året rundt fra varmere klaser.
Når du velger rotgrønnsaker, sier Oh My Veggies å bruke den motsatte strategien du vil bruke for frukt. Med andre ord, jo vanskeligere roten, desto bedre blir det. De skal være glatte og fri for gashes eller blåmerker. For røtter med løvgrønne, (f.eks. Rødbeter), sørg for at stilkene og bladene er faste og lyse.
Root veggies er best lagret i et kjølig, mørkt, fuktig rom (som en rotkelder!). Når du lagrer dem i kjøleskapet, må du holde dem i et papir eller en plastpose i skarpere. Lagring dem dekket gjør at de kan myke og gå dårlig raskt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 175 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 468 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 2 g |