En tykk og solid vegetarisk og vegansk gryteoppskrift laget av fullfrost, søte poteter og løvgrønn grønnkål og avrundet med kikærter for å gjøre det til et godt måltid. Denne freekeh gryteoppskriften har rikelig med sunt fiber og protein fra både freekeh og kikærter.
Oppskrift og Foto reprinted med tillatelse fra "30 måter å Freekeh!" kokebok.
Se også: Hva er freekeh?
Hva du trenger
- 3 søte poteter
- 1 ss. olivenolje (for drizzling søtpoteter)
- 1 8-unse pakke sprakk freekeh (1 kopp)
- 4 kopper vegetabilsk kjøttkraft
- 2 laurbærblad
- 1 haugkål (fersk, skåret i biter i størrelse)
- 1 liten løk (terninger)
- 1 12-unse kan kikærter (skyllet og drenert)
- 1 12-unse kan tomater (brannstekt)
- 2 til 3 fedd hvitløk (hakket)
Hvordan å klare det
Først oppvarm ovnen til 475 grader.
Neste, lag de søte potetene. Skrub de søte potetene og hakk dem deretter i terninger på ca 1 tommers størrelse. Linj et bakeplate med folie, og ordne søte poteter på ett lag. Drikk søtpoteter med litt olivenolje. Stek søte poteter i ovnen i 25 minutter eller til øm. Når du er ferdig med matlaging, fjern dem fra ovnen og sett til side.
Mens potetene stekes, hell de resterende ingrediensene i en stor gryte over høy varmeovn. Rør for å kombinere og koke over middels høy varme i omtrent fem minutter. Reduser varmen til toppen av ovnen over høy varme. Rør med en skje og varme i ca 5 minutter. Reduser varmen til lav og legg til stekte søte poteter. Dekk delvis og kok i minst 30 minutter. Sjekk av og til og rør. Fortsett å lage mat lenger for rikere smak, tilsett vann eller mer kjøttkraft om ønskelig.
Oppskriftsvariasjoner: Prøv å bruke fersk ovn-stekt gresskar eller butternut squash i stedet for søtpotet for en sunn og deilig freekeh- og gresskar eller freekeh- og butternut-squashstew. En annen ide? Legg til litt næringsgær på toppen av gryten din for en vegansk "Parmesanost-lignende" smak uten fett og uten meieri. Nyt din hjemmelagde søtpotet, grønnkål og helkornsfrokost!
Hvis du har spist fullkornskoking, og liker å lage mat med freekeh, er det noen flere vegetariske og veganske freekehoppskrifter å prøve:
- Vegetarisk freekeh tabbouli oppskrift
- Freekeh risotto med fersk asparges
- Vegetarisk lentil og freekeh salatrecept