Lær mer om dette sunne helkornet
Hva er Freekeh?
Kort sagt, freekeh er hvete, ingenting annet. Det er det. Vel, det er litt mer, så fortsett å lese. Freekeh, noen ganger feilstavet som "freekah" eller "frikeh") er ung grønn hvete som har blitt ristet og sprukket . Det er en sunn fullkornsmat, som bulgurhvete , hvetebrød og andre hele korn .
Selv om freekeh har eksistert i århundrer, kan den senere oppfølgingen spores tilbake til et Oprah- segment der freekeh ble omtalt i 2010.
Freekeh er en del av "old grain" mat og helse trend som også inkluderer quinoa og teff og er veldig populær blant vegetarianere og veganer . Du kan noen ganger se freekeh kalt farik eller frik.
Hvorfor skal jeg spise Freekeh?
- Fiber, fiber, fiber! Den utrolig høye fiberinnholdet i freekeh har blitt kreditert med vekttap (siden fiber fyller deg og holder deg full), og hvis du ikke spiser et sunt, velbalansert kosthold allerede, kan du nok bruke mer fiber i kosten din .
- Hele korn som freekeh er fulle av essensielle næringsstoffer som selen, kalium og magnesium.
- Som quinoa , gjør freekeh en utmerket kilde til protein for vegetarianer og veganer .
Hvor finner du Freekeh
Mange Whole Foods steder lagrer sprakk freekeh sammen med de andre pakkede hele korn, men i motsetning til andre hele korn, er freekeh sjelden funnet i bulk foods delen. Av og til kan du finne freekeh i etnisk matgang, sammen med andre Midtøsten-matvarer.
Wegman s og mange mindre co-ops og økologiske matvarer lager også dette kornet. Freekeh-importører har butikklokere på deres hjemmeside. Her er en, og selvfølgelig er den allment tilgjengelig online. Det kommer også pre-flavored i tamari eller rosmarin salvie smak. Hvis du har en lokal matvare fra Midtøsten , kan de også kjøpe et importert merke.
Se også: Handle for freekeh online
Koking med Freekeh
Som bulgur hvete er freekeh et helkorn, men selges vanligvis sprukket, noe som øker brukbarheten, siden koketiden er redusert, men endrer ikke næringsinnholdet. Cracked eller ikke, freekeh er et sunt helkorn. Hele freekeh (uncracked) tar omtrent 45-50 minutter å simre, mens den sprukne varianten tar omtrent 15-20 minutter for å myke og koker grundig.
For å forberede freekeh, vil du ha litt mer enn et 2: 1 forhold av væske til freekeh, så om 2 1/2 kopper vann eller grønnsaksbuljong for hver kopp freekeh. Smør freekeh, dekket, i 15-20 minutter. Når væsken er absorbert og kornene er myke, er de klare til å bli brukt. Som pasta, foretrekker noen mennesker å lage freekeh i saltet vann med litt olje, men dette er en personlig preferanse.
Hvis du allerede er vant til å lage mat med fullkorn, så har du mange ideer for bruk av freekeh, fra fullkornssalater, til pilafs, stirfries, risottos, tabouli og supper . Hvis du kan gjøre det med ris, kan du sannsynligvis gjøre det med freekeh. Freekeh sushi , noen?
Freekeh Ernæringsinformasjon
Med mindre enn et gram fett per porsjon, er freekeh en fettfri og nesten fettfri mat, og selvfølgelig er det vegetarianer og veganer , men siden det er hvete, er det ikke glutenfritt.
En servering av freekeh (en fjerdedel kopp, rå) inneholder en sunn 8 gram protein , mindre enn 130 kalorier og 4 gram fiber . Vegetarere og veganer bør merke at freekeh også inneholder mye sink hvis det er en av dine bekymringer. Og damer, det er også om det er en av dine bekymringer. Og damer, det er også høyt i jern .