Tranebær kan beskrives som en liten samling av eviggrønne dverg busker eller vinstokker. Wild tranebær finnes i mange deler av Øst-Canada, Nordøst-New England, Upper Midwest, og mer. Selv om tranebær er forbundet med ferier som jul, er de også en god matbit eller ingrediens for deilige oppskrifter. Faktisk er tranebær en høstfrukt som alltid ser ut til å bli forflyttet til hermetisert tranebærsaus cubbyhull i våre sinn.
Med friske tranebær tilgjengelig om høsten, kan kokker prøve å forgrene seg til å bruke disse tartbærene i hjemmelagde sauser og gelé og salte retter .
Ernæringsmessige fordeler
Det er mange helsemessige fordeler å spise tranebær. For eksempel hjelper tranebærjuice med urinveisinfeksjoner og forebygging av kavitet og tyggegummi. Tranebær gir også antioksidanter, hjerneslag og forebygging av kardiovaskulær sykdom, og er en stor kilde til fiber, mangan, vitamin C og vitamin E. Tørket tranebær har samme næringsverdi enn de friske, særlig i fiber og antioksidanter. De som ønsker å begrense fruktose og sukker nivåer kan bruke rå tranebær i sine oppskrifter som friske relishes, salater og smoothies.
Prosessen med Cranberry Harvesting
Tranebær vokser på vinranker i bukede områder. Friske hele bær er håndplukket og er dermed dyrere. Resten blir høstet av maskin.
Skader på bærene fra maskinene er uunngåelige, noe som gjør dem bare egnet for juice, sauser og tørking. Myrene holdes tørre til innhøstingstid og blir deretter oversvømmet med vann til et kne-dypt nivå. Spesielle maskiner går gjennom mosen, rister vinrankene for å løsne bærene som deretter blir skummet av.
Bærene blir så spratt ned en trappprosessor for å kaste ut de gamle bærene (som ikke spretter) fra den friske.
Flott for søt og salt
Tranebær er gode ikke bare i desserter, men også i salte retter. Noen deilige tranebær desserter inkluderer variasjoner av eple skarpe , ambrosia, mutter barer og turtle dessert. Savory retter med tranebær å vurdere inkluderer gresskar og tranebær crostinis med lønn og brie, tranebær chipotle bbq trakk svinekjøtt glidere, og en fall-inspirert spinat salat.
Nøytraliser syre
Det er omtrent fire gram sukker i en kopp tranebær. Det er også tilsatt sukker til tranebær-relaterte produkter som Crains med målet om å søte det opp. For å bidra til å nøytralisere syren, tilsett 1/4 teskje sodavann når du lager tranebær. På denne måten finner du at du trenger mindre sukker.
Bruk substitusjoner
Prøv å erstatte søtet, tørket tranebær for rosiner i oppskrifter for en nydelig forandring. Visse oppskrifter som en relish eller en chutney kan erstattes med frisk frukt som kirsebær, granatepler eller annen tørket frukt.
Soak Tørket Cranberries
Rehydrerende tørkede tranebær er flott når du ikke har friske tranebær, men trenger dem til en bestemt oppskrift. Du kan rekonstruere tørkede tranebær som du ville med rosiner.
Bare suge tranebærene i varmt vann og la dem stå i 15 til 20 minutter.
Cook til de pop
Tranebær skal bare kokes til de spretter eller splittes. Ellers begynner de ikke bare å miste seg, men de blir også bittere. Dette skjer vanligvis etter ca. 10 minutter over middels varme.
Ikke avrim
Frosne friske tranebær varer i omtrent et år i fryseren. Frosne tranebær trenger ikke å bli tint før de brukes til matlaging, salater og relishes. Imidlertid vil noen ganger oppskrifter foreslå å tine og tømme før du bruker.
Chop dem opp
Tranebær er lett hakket ved å pulsere i en matprosessor. Dette er en god ide for en enkel og fersk tranebærsalat. I dette tilfellet, puls bare tranebærene til de er jevnt hakket. Deretter kan du svinge hakkede tilsatte frukter og nøtter som mandarin appelsiner og pekannøtter.