Agar-agar (eller agar) er en vegetarisk gelatin substitutt produsert fra et utvalg av tang vegetasjon. Den gelélignende substansen, oppnådd av røde alger, består av underenheter av sukkergalaktosen og uttalt som "AH-gahr." Også kjent som Kina gres og japansk kanten, inneholder den hvite og halvt gjennomsiktige vegetabilske gelatin noen kalorier og er en utmerket kilde til kalsium, jern og fiber.
Det selges i asiatiske og helsekostbutikker i både flak, pulver og barvarianter, og kan brukes i flere meierifrie og veganske oppskrifter som stabiliserende og fortykningsmiddel for vaniljesaus, puddinger, sauser og til og med vegetariske marshmallows.
Slik bruker du agarflak i en oppskrift
Tang er vanligvis kokt i en gel, presset, tørket og deretter knust for å danne agarflak. Agarflak kan brukes som fortykningsmiddel og løses raskt etter at det er kokt eller kokt. Husk å oppløse agar før forbruk i varmt vann. Dette vil tillate agar å fullstendig oppløse i stedet for å størkne i en oppskriftblanding. For å bruke agarflak i en oppskrift, krever tradisjonelle instruksjoner vanligvis en spiseskje agarflinginger til hver kopp vann eller juice, selv om målingene kan variere fra oppskrift til oppskrift.
Som dyrbasert gelatine oppløses agar i en væske i en liten gryte over middels høy varme, kokes og deretter kokes til litt fortykket i omtrent fem til syv minutter.
Deretter blir det kjølt i kjøleskapet til det er satt og det er kaldt. Vurder å lage en enkel oppskrift, som vegansk sjokoladepudding , hvis det er din første gang å lage mat med agar.
Bruk agarpulver til å lage anmitsu
Agarpulver kan brukes til å lage deilige puddinger og gelé, som en kirsebærblomstermelkpudding, kaffejell eller den klassiske Anmitsu japanske parabolen.
Anmitsu er en tradisjonell sommer dessert som har agar gelé kuber, azuki bønne pasta, mochi, ulike frukter, iskrem og erter. Disse forskjellige smaker og teksturer skaper en harmonisk japansk smak og kan gjøres på mindre enn 30 minutter.
Helsemessige fordeler med agar
Agar brukes ofte som avføringsmiddel siden den inneholder 80 prosent fiber og beveger seg raskt gjennom fordøyelsessystemet. Denne plantebaserte maten har ingen sant smak eller lukt, men blir fast i oppskrifter, i motsetning til dyrgelatin, som ofte er en kremaktig konsistens. Agar brukes også til å behandle sykdommer som diabetes og forstoppelse. Det gjør også at folk føler seg fulle på grunn av sin bulking effekt og kan fungere som en appetittundertrykkende. Rik på mineraler er agar full av essensiell næringsverdi som kalium, magnesium og folat.
Det er ingen sukker, fett eller karbohydrater i agar, noe som gjør det til hjelp for vekttap. Faktisk brukes det ofte som hovedbestanddel i The Kant-dietten, som er en populær vekttapsplan i Japan. Kanten Diet inneholder ofte agar som fortykningsmiddel i suppe eller som dessert. Folk spiser også snacks som Mizu Yokan, som er laget av rød bønnepasta eller tepulver.