Hvordan lage karameller

01 av 10

Hvordan lage karameller

Disse myke karamellene har en kremaktig, tynn tekstur som smelter i munnen og aldri stikker til tennene dine. De er en god godbit, og de lager en fin gave fra kjøkkenet.

Se Soft Caramels oppskrift og sett sammen ingrediensene dine.

Du trenger en 9x9 panne, foret med aluminiumsfolie og sprayet med nonstick matlagingsspray. Du vil også trenge to kasseroller og et godtermometer.

02 av 10

Varm melk og krem

Kombiner krem ​​og kondensert melk i en liten gryte, og legg kasserollen på et brennersett til laveste varmeinnstilling. Du vil at melk og krem ​​skal være varm slik at karamelen ikke skiller seg når du legger til det senere.

Sjekk krem ​​og melk av og til for å sikre at det ikke blir for varmt. Du vil ikke at den skal koke.

03 av 10

Lag sukkerstroppen

I en middels stor gryte kombineres mais sirup, vann og granulert sukker, og plasser gryten over middels høy varme. Rør blandingen med en treskje til sukkeret oppløses.

04 av 10

Vask ned sidene på pannen

På flere punkter i karamellprosessen vil du vaske ned sidene av pannen. Ved tilberedning av sukker sirup er det vanlig at sukker krystaller dannes på sidene av pannen, og hvis de ikke vaskes av, kan de føre til at candy blir ubehagelig kornete.

For å fjerne krystallene, våt en konditor børste og puss sidene av pannen hvor sukker sirupen er boblende. Fortsett å dyppe børsten i rent vann og vaske sidene på pannen til du ikke ser noen sukkerkrystaller. Du kan gjenta denne prosessen flere ganger under tilberedningen, om nødvendig.

05 av 10

Ta Candy til 250 F

Sett et godtermometer i sirupen og reduser varmen til middels. La blandingen komme til koking og fortsett å lage mat, uten omrøring, til termometeret leser 250 F. Din godteri vil ha en lys gylden farge på dette punktet.

06 av 10

Tilsett melken og fortsett å lage mat

Når sukkersirupen har nådd 250 F, legg til de mykede smørbitene og den varme melken-kremblandingen. Temperaturen skal gå ned ca 30 grader.

Fortsett å lage karamellen, rør kontinuerlig slik at bunnen ikke brenner. Kok det til termometeret leser 244 F, og karamelen er en vakker mørk gyldenbrun. Dette vil trolig ta minst 15 minutter og kanskje mer, avhengig av komfyren og pannen.

07 av 10

Hell karamellen i pannen

Når karamelen når 244 F, ta av kasserollen fra varmen og hell straks karamellen inn i den forberedte 9x9-pannen. Ikke skrap noe godteri fra bunnen av gryten.

For de beste resultatene, la candy sitte over natten for å sette opp og utvikle en jevn, silkeaktig tekstur. Du kan kjøle det for å øke hastigheten på prosessen, men tekstur kan bli kompromittert.

08 av 10

Klipp karamellen i firkanter

Når du er klar til å kutte karamellen, løft karamelen fra pannen med folien som håndtak. Hvis du har brukt tung folie, kan du kutte karamellen mens den er i folien (som bildet viser).

Men hvis du har brukt vanlig folie, blir folien kuttet sammen med karamellen, og du må skille kvadrater av folie av bunnen av hver eneste karamellskrem. For å unngå denne kjedelige oppgaven, legg et stykke vokspapir på telleren. Vri toppen av karamelen på det voksede papiret og pell folielaget fra bunnen av karamellen.

Spray en stor kniv med nonstick matlagingsspray. Skar fast i karamellene, skape 1-tommers firkanter. Tørk bladet og re-spray etter behov.

09 av 10

Vri karamellene

Denne oppskriften produserer fantastisk myke og seige karameller. På grunn av deres konsistens, vil karamellerne firkanter gradvis spre seg og miste sin firkantede form hvis de ikke pakkes inn snart etter at de er kuttet. For å pakke inn torgene, skjær ut små 3-tommers firkanter av vokspapir (plastfolie fungerer også bra) og plasser en karamellfirkant i midten. Brett en side over karamellene, og brett deretter motsatt side. Vri endene for å sikre omslaget og gjenta med resterende karameller.

10 av 10

Din karameller er ferdig

Din karameller er nå ferdig. Hvis du ikke bryter dem, kan du dyppe dem i smeltet sjokolade for en dekadent behandling.

Disse karamellene er også gode i enhver bakevarer som kaller for "myke" eller "seige" karameller som en ingrediens. Du kan også mikrobølge dem i en mikrobølge-sikker bolle for å myke dem, bruk deretter den resulterende flytende karamellen som en is eller kaker pålegg.

Dine innpakket karameller kan lagres i en lufttett beholder ved romtemperatur eller i kjøleskapet i opptil to uker.