Disse myke karamellene har en kremaktig, tynn tekstur som smelter i munnen og aldri stikker til tennene dine. De er deilige på egen hånd, dyppet i sjokolade, eller brukt i andre bakevarer. For den beste tekstur, la karamellene sitte ved romtemperatur over natten for å sette opp fullt.
Ikke gå glipp av bildeopplæringen med trinnvise bilder som viser hvordan du lager karameller .
Prøv å bruke disse deilige karamellene for å lage karamellinnpakket pretzelstenger !
Hva du trenger
- 2 kopper tung krem
- 1/2 kopp søtet kondensert melk
- 2 kopper lett mais sirup
- 1/2 kopp vann
- 2 kopper sukker (granulert)
- 1/2 kopp / 1 stikk smør (myknet og kuttet i små terninger)
Hvordan å klare det
- Klargjør en 9x9 panne ved å feste den med aluminiumsfolie og sprøyte folien med nonstick matlagingsspray.
- Kombinér krem og kondensert melk i en liten gryte, og legg kasserollen på en brennersett til laveste varmeinnstilling. Du vil at melk og krem skal være varm, men ikke la den koke.
- I en middels stor gryte kombineres mais sirup, vann og granulert sukker over middels høy varme. Rør godteri til sukkeret oppløses, bruk deretter en våt konditoribørste til å vaske ned sidene av gryten for å hindre at sukkerkrystaller dannes og gjør sliket kornig.
- Sett inn et godtermometer og reduser varmen til medium. La blandingen komme i kok og kok til termometeret leser 250 grader.
- Legg de mykede smørbitene og den varme melken-kremblandingen. Temperaturen skal gå ned ca 30 grader.
- Fortsett å lage karamellen, rør kontinuerlig slik at bunnen ikke brenner. Kok det til termometeret leser 244, og karamelen er en vakker mørk gyldenbrun.
- Fjern karamelen fra varmen og hell den straks i den forberedte pannen. Ikke skrap candy fra bunnen av gryten. La candy sitte over natten for å sette opp og utvikle en jevn, silkeaktig tekstur.
- Når du er klar til å kutte karamellen, legg et stykke vokspapir på disken og løft karamelen fra pannen med folien som håndtak. Vri toppen av karamelen på det voksede papiret og pell folielaget fra bunnen av karamellen.
- Spray en stor kniv med nonstick matlagingsspray. Kutt godt inn i karamellene, og skape 1 "firkanter. Tørk bladet og re-spray etter behov.
- Vri firkantene i vokspapir. Karamellene vil gradvis spre seg og miste sin firkantede form hvis de ikke pakkes inn snart etter kutting. Alternativt kan du dyppe dem i sjokolade når de er kuttet.
- Oppbevar karamellene ved romtemperatur i opptil to uker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 194 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 26 mg |
| natrium | 11 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |