Fransk Potetgratin Dauphinoise Oppskrift

Dauphinoise er den franske metoden for å bake poteter i melk, krem ​​og ost. I den franske regionen Dauphiné har hver hjemmelaget sin egen formel for å forberede denne gratinen.

Tips fra Paula Wolfert: "Bake gratinen, la den stå i minst femten minutter, og deretter oppvarme den før servering. Den andre oppvarmingen gjør gratin-smaken enda bedre."

Reprinted med tillatelse fra MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING: Tradisjonelle og Moderne Oppskrifter til Savor and Share av Paula Wolfert (Wiley 2009).

Hva du trenger

• 1 hvitløksklove, halvert
• 2 ss smør
• 1½ kopper helmelk eller halv og halv
• 1½ kopper tung krem
• 1 egg
• 1 kopp strimlet Emmenthaler, Gruyère eller Comté OST (ca 3 ½ unser)
• 1 ½ ts salt
• ½ ts ferskjord svart pepper
• ¼ ts revet muskatnøtt
• 2 ½ pounds Yukon Gullpoteter, skrelles, tynt skiver, skylles og klappes tørr

Hvordan å klare det

Foretrukket klebøtte: En 9-x 12-tommers gratin eller grunne bakervarer (10 til 12 kopp kapasitet)

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Gni innsiden av gratinen med hvitløkskloven. Bruk 1 ss smør for å smøre parabolen.
2. Varm melken og 3/4 av kremet i en stor konvensjonell gryte til bobler bare begynner å vises rundt kanten av pannen.
3. I en middels bolle, slå egget lett. Gradvis visp i den varme kremmelken i en tynn strøm for å dempe egget. Tilsett 3/4 kopp osten, kom tilbake til gryten, og lag den over middels varme, rør i 3 til 4 minutter for å smelte osten. Ses med salt, pepper og muskatnøtt.

1. Legg potetskivene i sausen og rør til kapp. Overfør til smørgratten og spred ut i et jevnt lag. Drykk resten av 3/4 kopp ost på toppen og prikk med de resterende 1 ss smør. Sett i ovnen. Løft varmen til 400 ° F og bake i 1 time.
2. Overfør gratinen til en treflate eller et foldet håndkle for å unngå sprekker; la avkjøles i 15 minutter. Løsne gratinens sider med en flat kniv og pusse toppen av gratinen med den resterende 3/4 koppen sterk krem. Sett bakeplassen i ovnen for å bake i 15 minutter. Slå av varmen og la gratinen fullføre bruningen i den oppvarmede varmen i 30 minutter lenger.
   

Mer Delicious Potato Oppskrifter:

Hummer og Truffelpotet Au Gratin

Pommes Anna (poteter Anna)

Potetskorpen Quiche med purre og sopp

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	444
Total mengde fett	30 g
Mettet fett	19 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	118 mg
natrium	620 mg
karbohydrater	33 g
Kostfiber	3 g
Protein	12 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)