Liker du ideen om å synke tennene i en øm, saftig og krydret kjøttkake som faktisk er kjøttfri? Da er denne populære tyrkiske oppskriften laget med rød linser og bulgur perfekt for deg, spesielt hvis du er veganer eller vegetarianer.
I Tyrkia kalles disse ømmeverdighetene 'mercimek köftesi' (mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE'). De serveres kaldt som en forrett, eller "meze" eller som en fingermat på sosiale sammenkomster. De er flotte for fester, veldig lett og rimelig å forberede og elsket av alle.
Du kan til og med gjøre dem en dag eller to på forhånd, da de lagrer seg veldig bra i kjøleskapet i flere dager. Faktisk, jo lengre kjøttbullene hviler, desto bedre blir de.
The Perfect Party Food
For din neste fest, stable så mange av disse lange, runde kjøttbullene på en tallerken som du kan for å legge til et skvett av farge til buffetbordet ditt. Du vil se tallerken av kjøttboller forsvinner raskt når gjestene går forbi.
Gjør det til en interaktiv snack
For å få samtalen til å gå, kan du legge til ekstra Romaine salat og noen sitron kiler på siden for enda mer interaktiv moro. Ta gjestene inn en kjøttkule i et salatblad, klem på litt sitronsaft og trykk det i munnen. Når de prøver en, vil de ikke kunne stoppe.
Den beste delen om denne fingermat er at det er flott for deg. Kjøttbullene er fettete, du får protein og fiber fra linser, sunne karbohydrater fra bulgur, og akkurat nok krydder fra de grønne løkene og rødpeper for å gjøre denne parabolen til den perfekte forretten eller snacken.
Du kan holde noen 'mercimek köftesi' klar i kjøleskapet for travle dager. Det er lett å stikke noen få i munnen når du er på farten. To eller tre kjøttboller er nok til å holde deg full og fornøyd mellom måltidene.
Hva du trenger
- 1 avrundet kopprød linser
- 5 kopper vann
- 1 1/2 kopp fint bulgur
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss rød pepperpasta
- 3 ts salt
- 1/2 ts sort pepper
- Klem av sukker
- 1 ts varme rød pepperflak, mer eller mindre å smake
- En haug med grønne løk, renset og hakket
- En stor haug med italiensk persille, bare blader, tykke stengler fjernet, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 ts sitronsaft
Hvordan å klare det
- Først vasker du de røde linsene i en trådmask, til vannet løper klart. Overfør linser til en stor gryte og legg til vannet. Vri varmen til høy og kok opp.
- Når vannet koke, dekke panen og la lokket sprekke, reduser varmen og la linsene koka til de er veldig ømme og falle fra hverandre. Legg til mer vann, om nødvendig når de lagker mat. Når linser er fullt tilberedt, bør det være omtrent 1/2 tommer eller 1 1/2 cm vann igjen på toppen av linser. Hvis det er for mye, tøm forsiktig litt av vannet. Hvis det er for lite vann, koker litt vann separat og legg til nok til å bringe det til riktig nivå.
- Mens linser fortsatt er varme, rør i tomat og pepperpasta og krydder. Deretter tilsettes bøllen og rør sammen til godt kombinert med en treskje. Tørk pannen igjen og la den avkjøles.
- Når blandingen avkjøles, vil bulgur absorbere den ekstra væsken og bli myk. Når det er kult nok til å håndtere, knead i olivenolje, sitronsaft, grønn løk og hakket persille til de fordeles godt gjennom blandingen. Til slutt smaker du blandingen og legger til mer salt og pepper etter smak.
- Linjen din serveringsfat med salatblader, og begynn å lage kjøttboller. Bruk et stykke blanding om størrelsen på en stor valnøtt, form den til en lang sylinderform med koniske ender og legg den på fatet. Gjenta til hele blandingen er ferdig.
- Du kan stable kjøttbullene dine slik som du liker, og lag flere lag. Stryk toppen av stabelen med mer hakkede persilleblader for garnering, om ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 159 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 710 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 8 g |