Denne enkle, smelte-i-munnen pund kake kommer sammen veldig enkelt og det er vakkert når du er ferdig. Du kan drizzle en enkel sirup (som den som brukes i denne oppskriften ) over toppen av det ferdige brødet, støv det med pulverisert sukker, eller bare tjene som med en kopp te.
MERK: Kontroller at ingrediensene er ved romtemperatur er et viktig skritt når du baker med kokosnøttolje. For best resultat, sett eggene og andre ingredienser ut 30 minutter før du begynner med ditt brød!
Hva du trenger
- For batteren:
- 1 kopp kokosnøttolje (smeltet)
- 2 1/2 kopper sukker (delt)
- 4 store egg (ved romtemperatur)
- 1 stor eggeplomme (ved romtemperatur)
- 1/4 kopp sitronzest (bruk zest fra sitronene du klemmer saften!)
- 3 kopper allsidig mel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 teskjeer natron
- 1 ts havsalt
- 1/3 kopp sitronsaft (frisk)
- 3/4 kopp meierifri rømme (som Tofutti's Sour Supreme)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- For Citron Drizzle:
- 1/2 kopp sitronsaft (frisk)
- 1/2 kopp sukker (jeg foretrekker organisk uraffinert rørsukker)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør 2 9 "x 5" brødpanner med meierifri soya margarin eller kokosnøttolje. Sette til side.
- I en stor mikseskål, bruk en stående mikser eller en elektrisk håndblander slå den smeltede kokosnøttoljen med sukkeret til sukkeret er oppløst litt. Legg eggene, en om gangen, eggeplommen, og deretter sitronskallet. Bland til bare kombinert.
- I en annen bolle kombinerer du melet, bakepulveret, natron og havsalt.
- I en annen liten bolle eller kopp, visp sammen den ferske sitronsaften, melkefri rømme og vaniljeekstrakt.
- Tilsett melblandingen og sitronsaft-surkremblandingen til eggblandingen i 2-3 tilsetninger, alternerende og begynnelse og slutt med melblandingen. Hell smeten i de tilberedte kokekarene og bake i ca 50 minutter til en time, eller til en tannpirke satt inn i midten av pundskaken blir ren. La kaker avkjøles i noen minutter i pannene, og overfør deretter til et kjølehylle for å avkjøles helt.
- I mellomtiden gjør du sitronrøret. I en liten gryte over lav varme, kombinere sitronsaft og sukker og kok, rør hele tiden, til sukkeret oppløses og blandingen blir litt sirupaktig. Etter at kakene har blitt overført til ledningskjøleholderne, bruk en skje for å drizzle sitronsirupen over hver av kakene. La kakene avkjøles helt og tjen varm, ved romtemperatur eller kaldt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 291 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 152 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |