Denne bananbundtkaken er litt som bananbrød i bundtkakeform, så det er flott for brunsj, te-tider og ettermiddagsbiff for barn. Ta gjerne med nøtter eller tørket frukt til kaken din; Jeg har lagt valnøtter, pekannøtter, mandler og til og med pinjekjerner til kaken min når stemningen har passet meg!
Hva du trenger
- 1 kopp soya melk (vanilje, eller en annen
- melkefritt melk alternativ )
- 1 ss sitron juice (fersk)
- 2 kopper allsidig mel
- 1 1/4 ts bakepulver
- 1 teskjeer natron
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp
- soya margarine
- 1 1/3 kopp sukker
- 2 store egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 1/4 kopp banan (moden og mashed, fra ca 4 mellomstore overripe bananer)
- 1 1/2 kopper mørk melkefri sjokoladeflis
- Valgfritt: pulverisert sukker eller enkel glasur, for topping
- For glasset:
- 1 1/2 kopp konditori sukker
- 2 1/2 ss soya melk (vanilje)
- 1/2 ts sitron ekstrakt (eller vanilje ekstrakt)
Hvordan å klare det
Bundtkake
- Forvarm ovnen til 350 F. Lett smør og mel en 12-kopp bundt kakepanne. Sette til side. I en liten bolle, visp soya melk (eller et annet melkefritt melk alternativ) og sitronsaft. Sett til side (blandingen vil tykkere).
- I en mellomstor blandingskål, kombiner mel, bakepulver, natron og salt. Sette til side.
- I en stående mikser eller stor mikseskål ved hjelp av en elektrisk håndblander, krem sammen den meierifrie soya margarinen og sukkeren til fluffy, ca 3-4 minutter. Legg eggene en om gangen og slå godt etter hvert tillegg. Legg i vanilje og mosede bananer, og slå til godt kombinert. I flere tilsetninger, tilsett melblandingen, vekslende med soya melkblandingen, til alle tørre ingredienser og flytende ingredienser er tilsatt. Brett i mørk melkfri sjokoladeflis til jevnt fordelt.
- Hell smeten i den tilberedte pannen og bake i 55-60 minutter, eller til kakeflaten sprer seg litt når den berøres. La kaken avkjøles i 30 minutter i pannen før du setter kaken på et kjølehylle for å avkjøles helt. Når kaken er avkjølt helt, støv sjenerøst med pulverisert sukker eller is med Simple Icing (oppskrift nedenfor) . Serveres kaldt eller ved romtemperatur.
Enkel ising:
- Legg konditorens sukker i en liten mediumskål. Gradvis visp i vanilje soya melk og sitron eller vanilje ekstrakt til blandingen er glatt. (Ising skal være rennende nok til å kjøre ned kaken, men ikke så rennende at den ikke tørker hvit på kaken.) Hvis blandingen er for tykk, legg til en spiseskje mer soya melk, og hvis den er for rennende, legg til en spiseskje mer av konditorer sukker, etc.
- Når bundtkaken er avkjølt helt, drizzle icing over toppen. La glasset settes helt før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 525 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 114 mg |
| natrium | 560 mg |
| karbohydrater | 83 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |