Ratatouille er en fransk rett laget av hvitløk, løk, paprika, tomater, courgetter og aubergine. Skålen kan bake eller simmeres på stovetoppen, og krydderene inneholder vanligvis en rekke urter.
Denne versjonen er laget med standard ferske grønnsaker, og den er krydret med en kombinasjon av italienske urter. Parabolen er kokt på stovetoppen i ca 30 til 35 minutter.
Bruk friske tomater eller god kvalitet hermetiserte tomater i parabolen.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust og hakket
- 1 stor løk, kvartet og tynt skiver
- 1 liten aubergine, kupert
- 2 grønne paprika, grovhakket
- 4 store tomater, grovhakkede, eller 2 bokser (14,5 gram hver) terninger med tomater
- 3 til 4 små courgetter, kuttet i 1/4-tommers skiver
- 1 medium løvblad
- 1 teskje tørket blad basilikum
- 1/2 ts tørket blad oregano
- 1/4 ts tørket blad timian
- 2 ss hakket fersk persille
Hvordan å klare det
- I en 4-tommers nederlandsk ovn eller gryte, varm olivenolje over middels varme.
- Tilsett hvitløk og løk og kok, rør ofte, til det er mykt, ca 6 til 7 minutter.
- Legg til aubergine; rør til de er belagt med olje. Legg til paprika; rør for å kombinere.
- Dekk og kok i 10 minutter, rør noen ganger for å holde grønnsaker fra å stikke.
- Legg til tomater, kucchini, laurbærblad og urter; Bland godt.
- Dekk og kok over lav varme ca 15 minutter, eller til aubergine er øm, men ikke for myk.
Flere aubergineoppskrifter
Stekt aubergine og tomater med parmesanost
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 137 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 15 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 4 g |