Denne Brive stil braised kanin oppskrift hagler fra Brive-la-Gaillarde, en kommune i Sør-sentrale Frankrike. Stew er fylt med tomater og ceps, eller porcini sopp, vokst i området. Paret med stekt poteter, en grønn salat og hvitvin, er denne trøstende parabolen ideell for en enkel, avrundet middag.
Hva du trenger
- 1 ss fettfett
- 8 skalldyr, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- Ben og sal på 1 stor kanin (ikke skilt)
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts grønn pepper
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 4 plomme tomater (blanchert, skinnet og halvert i lengderetningen)
- 1/4 ts tørket timian
- 10 gram ceps, rengjort (porcini sopp)
Hvordan å klare det
- I en stor skillet over middels varme, sauté sjalottene og hvitløk til de blir ømme og begynner å karamellisere, ca 5 til 7 minutter. Overfør sjalottene og hvitløk til en bolle og sett til side.
- S Season kaninen med salt og pepper; legg den til pannen og lag den over middels høy varme i 4 til 5 minutter på hver side for å brune det grundig. Deglaze pannen med hvitvin og tomater. (Stå litt tilbake, prosessen vil sende opp en kort sprengning av damp.)
- Returner karamelliserte skalller og hvitløk til pannen, sammen med timian og ceps. Reduser varmen til lav, dekk pannen, og la kaninen svale i 40 minutter til den er kokt gjennom.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 289 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 73 mg |
| natrium | 54 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 30 g |