Tyske bakte epler eller Bratapfeln er en vanlig godbit når været blir kaldere. Jul og vinter ville ikke være det samme uten lukten av epler som baker i ovnen etter retur fra en lang tur gjennom skogen eller en dag med sledding.
Denne enkle desserten, som også kan spises som en søt hovedrett, er et tradisjonelt tysk tilbud når temperaturene faller. Ofte danner de ryggraden til en bakt-eple-fest, fordi de er billige og så enkle å lage.
Variasjoner florerer, men det vanligste er bare, med sukker og smør, rosiner og nøtter. Løft denne bakte epleoppskriften til en gave fra gudene med tilsetning av vaniljesaus (se nedenfor) for en deilig dessert.
Den Belle de Boskoop apple sorten, opprinnelig fra Nederland, er tradisjonelt brukt, men noen andre pai eple vil fungere fint.
Hva du trenger
- For eplene:
- 4 epler baktall som Boskoop eller annet tepepille)
- 1/4 kopp smør
- 1/4 kopp sukker (konditori)
- 1/4 kopp rosiner
- 1/4 kopp valnøtter (hakkede)
- Valgfritt: 1/2 ts kanel
- Vaniljesaus:
- 4 store eggeplommer (lett slått)
- 1/2 kopp sukker
- 2 kopper melk
- 1 ss sukker (
- vanilje , eller 1 ts vanilje ekstrakt)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 450 F.
- Kjerne epler (eller kutt i kvartaler, kjerne og sett sammen igjen).
- Bland smør og sukker, tilsett rosiner og valnøtter. Pakking fylling i uthulet epler. Legg i smurt bakervarer og deksel med lokk eller aluminiumsfolie.
- Bake i 45 minutter til 1 time eller til spissen av en tynn kniv lett kan pierce eplet.
- Server på platene og drikk de karamelliserte panjuicene over eplene. Du vil også kanskje servere disse eplene med varm vaniljesaus.
Å lage vaniljesaus:
- I en middels varmebestandig bolle, slå sammen eggeplommer, 1/2 kopp sukker og 1 ss vaniljesukker (hvis du bruker vaniljeekstrakter istedenfor vaniljesukker, vil det bli lagt til senere) til ølene er tykke og blekgule og sukker er oppløst, ca 4 minutter.
- I en tungbunnet 2-quart-gryte, bring de 2 koppene melk til koking. Hell den varme melk langsomt og i en tynn strøm over eggeplommens blanding, visp kontinuerlig for hånd eller med en elektrisk mikser.
- Hell de herdede eggeplommer tilbake i gryten og varm den uten koking til blandingen strøk på baksiden av en skje.
- Fjern pannen fra varme og rør av vaniljeekstraktet , hvis du bruker det i stedet for vaniljesukker. Serveres varm eller kald.
- Hvis du har problemer med denne oppskriften, vil du kanskje lage eggeplomme-melkeblandingen i en dobbeltkoker som varmes opp forsiktig.
- Kok 2 tommer vann i bunnen av doble kjelen og lag den vaniljesausen over det, og rør hele tiden.
Tips: Det er en god ide å ha en bolle med isvann som står ved å sette kastrullen inn hvis du varme det for mye. Plasser den i isvannet hvis det ser ut til at det krøller og rører rask til det glir ut.
Merk: Selv om det ikke smaker det samme, kan du lage en lett vaniljesaus ved å lage en 4-unns pakke med vaniljpudding med tre kopper melk i stedet for to.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 610 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 270 mg |
| natrium | 167 mg |
| karbohydrater | 84 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 14 g |