Master Babka Baking med disse 10 oppskrifter

Babka har vært en kosher bakeri hefte i flere tiår (minst!), Og en spesialitet av jødiske bestemødre enda lenger. Men det gjærete søte brødet, trådet med hvirvler av fylling, har en ubestridelig høydepunkt. Noen kreditt "Seinfeld", ikke bare med å sette inn babka i den kollektive popkulturbevisstheten, men med å plante frøene til debatt om hvorvidt sjokoladefylling er overlegen kanel. At israelske og Ashkenazi-billettene er trending i eksklusive restauranter, kokebøker og matmagasiner gjør ikke vondt. Og at et tverrsnitt av loafet skjenker utestengelig fotogeniske virvler gjør babka en sexy bakverk i en alder av Instagram, matblogger og matlagingssteder.

I dag er smørbaserte laminerte deger alle raseri med både profesjonelle og hjemme bakere, men ifølge historikeren Gil Marks var babka's begynnelser - og ingredienser - humbler. Vanligvis ble de laget av oljebasert challah-deig, som var en velsignelse for å holde brødpareven . Disse babkasene ble spredt med syltetøy eller nøtter, mens dagens fyllinger skje mer dekadent. Men hva slags deig og fylling du foretrekker, finner du mange oppskriftsalternativer her. Og mens resultatene ser kompliserte ut til å oppnå, med litt øvelse, finner du at teknikken er ganske enkel, og utbetalingen er helt nydelig!

• 01 av 10

  Uri Scheft er Apple Babka (Dagbok)

  I sin kokbok skriver Breaking Breads: En ny verden av israelsk baking , Uri Scheft, "I høst, når epler er skarpe og søte, setter jeg dem i fyllingen for et eple babka for å feire det jødiske nyttåret, Rosh Hashanah . Sesongmessig frisk frukt kompletterer alltid babka-så du kan prøve plommer eller aprikoser i stedet for eplene og gjøre dette når som helst på året. "

  Vi anbefaler at du utnytter uansett årstidens frukt og gjør det til en babka. Hvis du har epler, gi denne en gå!

• 02 av 10

  Gresskar Spice Babka (Meieri eller Pareve)

  Ribbons av gresskar krydder godhet løpe gjennom den søte gjærdeigen av denne vakre babkaen . Studded med tørket tranebær, det gjør en deilig høst eller vinter godbit med kaffe eller te. Skiv en skive og smør den med kremost til frokost, eller server den som en del av en ferie dessertspredning. Bonus: Du kan utelate egget og bruke oppskriftens forslag til ikke-meieri ingredienser for en vegansk babka.

• 03 av 10

  Sjokolade Babka (Meieri)

  Chocolate babka er utvilsomt en av de mest populære iterasjonene. Barbara Roleks oppskrift krever en hermetisert sjokoladefylling, men hvis du ikke finner den (og ikke har lyst til å fylle fra begynnelsen), ta en cue fra Uri Scheft, og spred deigen med Nutella, og dryss den med mini sjokolade chips.

• 04 av 10

  Aprikos Pistachio Babka (Pareve)

  Denne babkaen, fra kokeboken Bubbe og Me in the Kitchen, gifter seg med sardhardiske smaker av tartabrikoser og pistasjenøtter med et quintessentially Ashkenazi-bakverk. Oppskriften er melkefri, selv om du kan erstatte melk og smør til soya melk og kokosnøttolje hvis du foretrekker det. Oppskriften inneholder også trinnvise bilder for å fylle og forme brødet.

  Aprikos Pistachio Babka fra Nosher

• 05 av 10

  Kanel Babka (Meieri)

  For hver sjokolade babka devotee, er det noen andre som sverger at kanelbaby er den beste. Noen oppskrifter inkluderer rosiner og / eller hakkede valnøtter i fyllingen, selv om denne bruker storebought kanelpåfylling og piskede hvite hvitt for å oppnå brødets virvler.

• 06 av 10

  Drunken Babka (Shiker Babka; Meieri eller Pareve)

  I encyklopedi av jødisk mat merker den sene rabbiner Gil Marks, en berømt mathistoriker , at for Purim ville noen bakere tjene " shikkera babka (bokstavelig talt" drunken bestemor ") - en ufylt versjon drizzled med en sirup laced med whisky eller rom , i likhet med en fransk savarin og baba au rhum (teknisk babka au rhum ). Mens den versjonen trolig så ut som den tyrkiskformede polske babka , inspirerer den fortsatt dette spørsmålet: Hvorfor ikke en soused sjokolade kanelbarnka? Svaret: denne fest -Annu, voksen-bare-babka .

• 07 av 10

  Ost Babka (Dagbok)

  Østeuropeisk matekspert Barbara Rolek deler denne oppskriften på OST Babka . En søt kremostbasert fylling er swirled gjennom streusel toppet kringle, som gjør en perfekt godbit for å nyte med kaffe. Oppskriften gjør 3 brød, men Rolek bemerker at de fryser veldig bra.

• 08 av 10

  Herbed geitost og aprikos Babka (Meieri)

  Søte fyllinger kan være normen, men det betyr ikke at smakfulle alternativer ikke er like deilig. Denne babka tær linjen mellom begge, med bånd av aprikos syltetøy og herbed geitost swirled gjennom. Slivered mandler topper brødet, som gir et godt akkompagnement til en ostfat og vin eller cocktailer.

• 09 av 10

  Savory Vegan Babka Med Koriander, Basil og Sour Cashew Cream

  Google "babka", eller til og med "vegansk babka", og du får masse retur for sjokoladeversjonen. Men hvis du er på jakt etter en virkelig nyskapende riff på oppskriften, er pickings smal. Så det var spennende for sjansen på fotografen og bloggeren Kati Boden's Savory Babka med koriander, Basil and Sour Cashew Cream: det er veganer, og inneholder fullkornspelt, friske urter og en hjemmelaget cashewbasert "rømme". Deigen, det viser seg, var inspirert av denne vann challah , som er spesielt greit fordi babkas ble opprinnelig laget med olje-basert challah deig (i stedet for smør laminerte deig så populær nå).

  Savory Vegan Babka Med Koriander, Basil og Sour Cashew Cream fra Black White Levende

• 10 av 10

  Glutenfri Chocolate Babka (Meieri)

  Hvis du ikke kan spise gluten, kan ideen om å skive inn i en babka og ta en bit virke som drømmer. Overvei Glutenfri på en shoestring blogger Nicole Hunn din guttmor guttemor, fordi hun har klart å utarbeide en glutenfri oppskrift som har kulinarisk ønske oppfylt skrevet over det.

  Glutenfri Chocolate Babka fra Glutenfri på en Shoestring