Hvem sier babka må være søt? Sjokolade og kanelfyllinger kan være normen, men det betyr ikke at du ikke kan leke med smakfulle fyllinger. Denne babkaen tærer linjen mellom søt og sjarmerende, med bånd av aprikosjuice og herbed geitost svirlet gjennom. Slivered mandler dusjet på toppen av brødet gir litt knase. Ideell for brunsj, denne vakre babkaen er fantastisk for hjemme eller på cocktailpartier, hvor det gjør et fantastisk akkompagnement til en ostfat og et godt glass vin .
Hva du trenger
- For deigen:
- 1/2 kopp vann
- 1 1/8 ts (1/2 pakke) aktiv tørr gjær
- 2 1/2 kopper allsidig mel
- 2 ss sukker
- 1/2 ts fint havsalt
- 3 ss nøytral olje (som canola eller grapeseed)
- 1 stort egg
- Til fylling:
- 1/3 kopp aprikosbeholder
- 5 gram herbed geitost (smuldret)
- For topping:
- 2 ss aprikosbeholder
- 2 ss skivede rå mandler
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, eller en stativblander utstyrt med en degkrok, kombinerer du vann og gjær. La stå til skumaktig, ca 5 til 10 minutter.
- I en annen stor bolle, visp sammen allment mel, sukker og salt. Legg til gjærblandingen, bland med en treskje eller mixerens degkrok på middels hastighet. Tilsett oljen, og slå til innarbeidet. Tilsett egget, og bland til deigen begynner å trekke inn i en ball. Knel for hånd på en lett melet overflate i 5 til 10 minutter, eller med deigkroken i 5 minutter, til deigen er litt klebrig, men glatt. (Hvis deigen er veldig klissete, knead i ytterligere mel, 1 spiseskje om gangen, til deigen ikke lenger er klissete å håndtere.) Hvis du har knådde deigen for hånd, returner den til bollen, dekselet , og la det stige til det dobles, ca 1 til 1 1/2 timer.
- Smør en 9 x 5-tommers brødpanne. Når deigen har steget, slå den ned, og del den i halvdel. Papp hvert stykke deig i et rektangel. På en lett floured overflate, rull en del av deigen i et rektangel om 9 x 15 x 1/4-tommers. Spred med halvparten av aprikosbeholderen, og la en 1-tommers kant langs en av de lange sidene. Dryss jevnt med halvparten av smuldret geitost. Start på den lange siden uten grensen, rull deigen opp tett jelly roll-stil. Klem endene sammen forsiktig for å forsegle. Tillat det å hvile sømmen nedover. Gjenta prosessen med det andre stykket deig og resten av konserver og ost.
- Legg rullene side ved side, søm side ned. Start i midten, vri rullene sammen ved å legge den ene over den andre til du kommer til enden. Gjenta på den andre siden. Forsiktig klemmer endene mellom hendene for å forkorte brødet nok til å passe det inn i brødpannen. Tørk pannen med et rent tehåndkle eller plastfolie og la det stige på et varmt sted til babkaen for det meste fyller pannen, ca 1 1/2 til 2 timer. (Hvis du foretrekker det, kan du også dekke pannen med plast og kjøle deg over natten. Du må bringe babka til romtemperatur før du baker.)
- Forvarm ovnen til 350 ° C. Legg brødet på et stykke folie på stekeovnens midtstativ (folien vil fange biter av krummetopp som kan falle av brødet). Bake i forvarmet ovn, vend etter 25 minutter, til babkaen er gylden og fast til berøring, ca 45 minutter totalt. Fjern fra ovnen. Pensel med 2 ss bevarer og dryss med skiverne mandler. Gå tilbake til ovnen og bake til mandlene begynner å skive, ca 5 minutter mer. Overfør til et kabinett for å avkjøles.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 152 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 83 mg |
| natrium | 295 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |