De fleste vet at en mazurka er en polsk folkedans. Men det er også ordet for en spurv og noen fra Mazur (Mazovia-regionen kjent som Mazowsze på polsk) i Nord-Sentral-Polen.
Et flatt bakverk Populært på påsken
Men en annen og velsmakende mening av mazurka, eller mazurek på polsk, er en flat polsk kake laget med forskjellige baser og pålegg .
Den eneste tingen de har til felles er at de sjelden er over 1 tommer i høyden.
Tradisjonelt servert i påsken når det er kjent som mazurek wielkanocny (mah-ZOO-rrekvinel-ka-NAWTS-nee), vises dette bakverk nå på bord hele året.
Mazurek-varianter er uendelige
Varianter er tilsynelatende uendelige og varierer fra region til region og familie til familie. De kan gjøres med gjærdeig, krummende shortbread-like deig (kjent som kruche ciasto Polskie ) befolket med siktet hardkokt egg, flakete, puff-pasty-like deig eller lagdelt med torte-wafers .
Noen deig er mandel- eller sjokolade-smaksatt. Topping varianter er svimlende - mandelpasta, tørket frukt, frisk frukt, nøtter, marengs , valmuefrøpasta, konditorivarer, og noen er igjen vanlige.
Påske Mazurek
Mazurek, enten hjemmelaget eller kjøpt på de mange bakerier i Polen, regnes som en påskesplurge etter 40 dager med faste for Lent. Det kan være hvorfor denne kaken er tannhyggende søt.
En annen grunn er at Holy Week, perioden fra Palm søndag til påskedag, er en opptatt i en polsk husstand.
Interiøret og utsiden av huset rengjøres fra topp til bunn. I den lille byen Chochołow, i utkanten av Zakopane i Sør-Polen, er husene laget av vakkert tre, og hver vår kommer kvinnene i husstanden ut sine børster og pails og skrubbe utsiden av hjemmene sine inntil treet er hvit.
Påskelaging og baking gjøres ofte i løpet av Holy Week. Allerede overveldet med gjengjeldinger, ble påske desserter naturligvis delegert til de som kunne tilberedes i god tid før påskedag uten å bli foreldet. Skriv inn mazurek, ofte laget med en overflod av tørket frukt for å holde det fuktig.
Når toppen av en påske-mazurka er frostet, er den vanligvis emblazonert med ordene " Alleluja " eller " Wesołego Alleluja ", den sistnevnte som løst oversettes er "Happy Easter", stavet ut i mandler eller glasur.
Ofte er fissefiletgrener (et populært tegn på våren i Polen) laget av marsipan, eller mini-sjokoladeflis og mandler avbildet på kaketoppen.
Historie av Mazurek
Det spekuleres at mazurek, kaken, ble inspirert av søte tyrkiske desserter som kom til Polen via krydderhandelsruten fra Tyrkia tidlig på 1700-tallet, men opprinnelsen er usikker.
Russerne er også glad i mazurki (flertall for mazurek), men de kan være helt forskjellige fra den polske form. Ofte er de laget med hasselnøtt mel eller måltid, og så er det glutenfritt.