Slik tørr gulrøtter i en dehydrator

Tørking gulrøtter med en dehydrator bevarer den lyse oransje farge, smaken og de fleste næringsstoffene i den friske grønnsaken. Tørket gulrøtter er kjempefint i supper (inkludert hjemmelagde suppebestander ), stuvninger og pasta sauser . De tar også opp svært lite plass og veier nesten ingenting, noe som gjør dem veldig enkle å lagre.

Hvordan lage dehydrerte gulrøtter

1. Hvis gulrot greens fortsatt er festet på gulrøtter, fjern dem. Ta også bort endene på gulrøtter. Kompost bladene og endene, eller lagre dem for å bruke i suppe lager.

1. Skrub gulrene rent under rennende vann (bruk en vegetabilsk børste hvis du har en). Selv om du kan velge å rive gulrøtter før du tørker dem, er det verdt å vaske dem først, slik at peeler ikke plukker opp smuss og spre det på gulrøtter (du må vaske dem da uansett).
2. Peeling gulrøtter er valgfritt, men vi gjør nesten alltid fordi vi finner at gulrotskallene er litt bitre på en måte som forringer den naturlige søtheten av denne rotgrønnsaken. Men hvis peeling ikke forstyrrer deg når du spiser rå gulrøtter, vil de ikke forstyrre deg når du koker med tørkede gulrøtter.
3. Skjær gulrøtene i kryss rundt 1/4 tommer (litt mindre enn en centimeter) tykk. Tynnere enn dette, og de kan falle gjennom ventilasjonshullene til noen dehydratorbrett. Tykkere, og tørketiden er lengre, noe som betyr større energiforbruk og redusert næringsverdi. 1/4-tommers eller litt mindre enn 1 centimeter er omtrent perfekt.

1. Blanch de skjærte gulrøtter i 2 minutter. Du kan gjøre dette i en dampbåt eller i kokende vann. Du kan også hoppe over dette trinnet, men det endelige produktet vil miste gulrødens lyse oransje farge. Blancheringstrinnet gjør også gulringene rehydrere raskere når du kommer til å bruke dem.
2. Når de 2 minuttene er opp, suge de blancherte gulrøtene øyeblikkelig i isvann, eller kjør dem under kaldt vann til de ikke er varme igjen. Dette trinnet hindrer gulrøtter fra å fortsette å lage mat på grunn av gjenværende varme fra blanchingen.

1. Ordne de blancherte og avkjølte gulrøtter på dehydratorens skuffer slik at ingen av stykkene rører.
2. Still dehydratorens temperatur på 125 F eller 135 F / 52 C eller 57 C. Hold dehydratoren på til brikkene er helt tørre. De vil føle seg enten skinnende eller sprø tørre (feil på siden av sprø hvis du ikke er sikker på at de er tørre nok). Dette vil ta 6 til 10 timer avhengig av hvor fuktig luften er og hvor tykt du skiver gulrøtter.
3. Slå av dehydratoren og la gulrøtterne kjøle seg helt til romtemperatur før de overføres til oppbevaringsbeholdere. Hvis du bruker plastbeholdere, vær sikker på at de er laget av matvare, BPA-fri plast. Personlig liker vi å hoppe over plast og bruke store Mason krukker.
4. Tett godt og lagre vekk fra direkte lys og varme. Den siste biten er viktig: dehydrerte gulrøtter utsatt for lys og varme mens de er på lager, vil ikke bare miste noe av fargen, de vil også miste noe av vitamin A-innholdet.

Tips for Rehydrating Tørket gulrøtter

Rehydrere tørkede gulrøtter ved å hellere kokende vann over dem og la dem suge i 15 minutter før du legger dem til supper og sauser. Lagt direkte til supper, har de en tendens til å forbli ganske søt.

Bruk soaking væsken som en ingrediens i suppen eller sausen du bruker gulrøtter i. Denne væsken inneholder mye av tiamin, riboflavin og niacin innhold av gulrøtter, samt ganske mye av mineralinnholdet. Og dessuten smaker det godt!