Tradisjonell koreansk stew oppskrifter

I koreansk mat og mat serveres suppe eller småkoke på nesten hvert måltid. Noen ganger stews spille en hovedrolle ved bordet, men vanligvis er de en felles rett delt av alle på bordet som banchan . Det er også noen koreanske restauranter og måltider som tilbyr stuvninger (chigae, jjigae) etter hovedretten, som sjømatrestauranter med rå fiskespesialiteter.

Koreanske stuvninger omfatter hele spekteret fra levende til trøstende til elegante, og de er alltid en viktig del av koreansk mat.

• 01 av 06

  Koreansk Bean Paste Stew (Daenjang Chigae)

  Som viktig for koreansk homecooking som kyllingnudelsuppe er for amerikanerne, er denne tykke, duftende stuen en koreansk komfortmat spesielt populær i de kalde vintermånedene. Koreansk bønnepasta (daenjang) ligner på japansk miso, men er mye mer skarp og kraftig.

  Daenjang chigae er fantastisk hjertelig og kan gjøres med nesten alle grønnsaker du har på hånden. Variasjoner endres også i henhold til grønnsakene som er i sesong og til den geografiske regionen til kokken eller restauranten. Selv om dette er en tallerken der jeg egentlig foretrekker den mer vanlige courgette-, potet- og pepperkombinasjonen av grønnsaker, er det deilig med gulrøtter, andre squashes og rogn også.

• 02 av 06

  Krydret Kimchi Stew (Kimchichigae)

  Denne krydret kimchi gryten serveres boblende varmt og gir god bruk av rester eller eldre kimchi . Fiery hot, solid og full av smak, kimchichigae er flott for kalde vinterdager, men koreanere kan spise det når som helst, hvor som helst.

• 03 av 06

  Koreansk Spicy Fish Stew (Mae Un Tang)

  Pakket med smak, krydder, grønnsaker og fisk, er denne koreanske fiskestokken krydret og søt og har dusinvis av forskjellige fisk- og grønnsaksvarianter.

• 04 av 06

  Koreanskfyllet Kyllingsuppe med Ginseng (Sam Gae Tang) Oppskrift

  Koreanskfyllet kyllingsuppe med ginseng (Sam Gae Tang) er en deilig, duftende suppe som er overraskende enkel å lage. Små hele kyllinger eller kornhønner er fylt med klebrig ris, hvitløk og kastanjer, og deretter kokt med ginseng, ingefær og hvitløk.

• 05 av 06

  Koreansk Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol) Oppskrift

  Bulgogi jungol er et solidt, deilig en-pottsmåltid, som også er en god måte å bruke noen rester av marinert bulgogi og grønnsaker fra kjøleskapet. Jeg har alltid marinert kjøtt i fryseren, og bulgogi jungol er en av de enkleste måtene å bruke biffet i en lett koreansk stuing. For et enda varmere måltid, legg nudler til gryten.

• 06 av 06

  Oppskrift på Budaechigae (Koreansk Army Base Stew)

  Budae Chigae ble oppfunnet i hungersnøttene i koreansk krig og etterkrigstid. Koreerne klarte å bruke leftover kjøtt kassert eller utlevert fra de amerikanske hæren baser å lage denne parabolen. Det er en nylig oppfinnelse med tusen variasjoner, men det er for det meste en leppe-smacking blanding av vestlig kjøtt, ramen nudler , grønnsaker og koreanske krydder.