Sauerkraut og sopp er det perfekte ekteskapet i polsk pierogi , og polsk naleśniki , også kjent som blintzes eller pannekaker, og polsk uszka , kjent som "små ører", litauisk koldunai og kulebiak .
Siden disse er kjøttløse, ville de være perfekte for Lenten måltider eller for wigilia , også kjent som julaften kveldsmat, eller passer for en ovo-lacto vegetarianer. Hvis du har gjenværende fylling, fryser det godt.
Hva du trenger
- For Sauerkraut-Mushroom Filling:
- 1 quart surkål (hakket, skyllet og drenert)
- 2 ss smør
- 1 liten løk (finhakket)
- 8 gram knapper sopp (finhakket)
- 1/4 ts salt (eller smake, husk at kraut er salt)
- 1/4 ts sort pepper
- Valgfritt: 1 egg (hardkokt, finhakket)
- 2 ss rømme
- For Pierogi Dough:
- 2 store egg
- 5 ss rømme
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ts salt
- 3/4 kopp kylling kjøttkraft
- 4 kopper allsidig mel
Hvordan å klare det
Gjør fyllingen
- Legg surkål i en middels gryte og dekk med vann. Kok, reduser varmen, og kok i 20 minutter. Avløp.
- I en stor skillet, sauté løk i smør til gull. Tilsett sopp og sauté 3 minutter. Rør i surkål, salt og pepper. Sauté til kraut blir gylden, ca 20 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles.
- Legg til hakkede, hardkokte egg (hvis du bruker) og rømme (det kan hende du trenger mindre rømme hvis du ikke bruker egget eller mer rømme hvis du bruker egget) og bland godt. Konsistensen skal være som en pasta. Du bør være i stand til å forme den til en ball.
Gjør Pierogi Dough
- I en stor bolle kombineres egg, rømme, olje, salt og kyllingbuljong til det er godt blandet.
- Tilsett mel og knead for hånd eller i stativblander til deigen er glatt. Wrap med plast og la hvile minst 10 minutter.
Fyll og kok
- Bruk en 1 1/2-tommers cookie scoop, følg disse trinnene for å rulle, kutte, fylle og lage pierogi .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 273 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 169 mg |
| natrium | 745 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 8 g |