Pierogi (polsk dumplings) deig og fylling oppskrifter og hvordan-tips

Pierogi (pyeh-rroh-ghee) er polske fylte dumplings. Du vil alltid se ordet i denne flertallsformen og ikke i sin enestående form - pieróg .

Dumplings er som mennesker. De kommer i alle former, størrelser og etnisk opprinnelse. Russerne har sine pelmeni og piroshki, ukrainere kaller dem varenyky , jøder har sine kreplach og knishes , kineserne har sine potstickers og wontons, og italienerne har ravioli.

Faktisk, horror av horrors, refererer mange amerikanere til pierogi som polske ravioli.

Utover å gi næring, synes deres eneste hensikt i livet å være å gi magen en stor klem, som et klapp på hånden fra mamma når du har en dårlig dag. "Det er greit kjære, det blir bedre."

Fyldte dumplings kom til Polen i det 13. århundre fra Fjernøsten via Russland. De viste seg ikke i sin nåværende form og ble ikke kalt pierogi til andre halvdel av 1700-tallet. Fordi de tok en god del arbeid, ble de forberedt bare i ferier. Med hver ferie kom en annen type pieróg , unik i sin fylling og form . Kurniki er stort bryllup pierogi alltid fylt med hakket kylling. Knysze eller "sorg pierogi" serveres vanligvis etter en begravelse. Sanieżki og socznie er søte lille pierogi stekt og servert i anledning av imienimy eller ens navnedag. Små versjoner av pierogi er kjent som uszka eller "små ører."

Tradisjonelle fyllinger

De mest tradisjonelle fyllingene til pierogi inkluderer hakket kokt kjøtt, surkål med sopp, sesongbaserte frukter som blåbær og jordbær, bokhveit eller hirse, salte eller søte ostemasse ost og kartoffel-ost ( Pierogi Ruskie ). I dag ses spinat, sjømat og andre "gourmet" pierogi på Krakows Pierogi-festival, som holdes årlig i august.

Pierogi deig kan være så enkelt som en mel-egg-vann kombinasjon eller laget med rømme , kremost , poteter eller være melke- og eggfri.

I USA gjør mange kirkegrupper dem på fredager året rundt som fundraisers. Hvis du ikke kan benytte deg av en slik kirkegruppe i ditt område, vet du at hjemmelaget pierogi ikke er så vanskelig å lage som du kanskje tror. Pierogi deig rulles til en 1/8-tommers tykkelse, kuttes med en 3-tommers runde, fylt, brettet over, forseglet og krympet og kokt. Noen tjener dem med smeltet smør rett ut av kokekaret. Andre foretrekker å steke deres etter koking til de er litt sprø.

Det er et morsomt regnværsdagsprosjekt og veldig bra å gjøre med barna eller barnebarna, spesielt hvis det gjøres i trinn. Gjør deigen en dag, kast og fyll en annen dag, og lag en annen dag.

Det er ikke riktig eller galt på fyllingene, så du ser alt fra blåbær til surkål og sopp. Server søt pierogi med sukkervarer, sukker og savory pierogi med baconbiter eller svinekrabber, kjent som skwarki og rømme, om ønskelig.