Beets spenner over verdens tidslinje av sivilisasjon
Beets, kjent botanisk som Beta vulgaris, er hjemmehørende i Middelhavsområdet. Selv om folk har spist bladene siden før skrevet historie, ble roten til planten vanligvis brukt medisinsk til romersk tid. Det ble ikke en internasjonalt populær mat til franske kokker anerkjente appellen av stekte beets på 1800-tallet.
Beets og Borscht
Beets vokse i kjølig vær og lagre godt, så innbyggerne i det nordøstlige Europa omfavnet den fargerike pæren, og gjorde den til en oppvarmende næringspakket suppe kalt borscht .
Tusenvis av oppskrifter tar det i mange retninger, og legger til kjøtt, andre grønnsaker og noen ganger korn. Det gir et sterkt sommerutseende i den baltiske regionen, i en kald versjon som kan serveres klumpete som gazpacho eller pureed med krem som Vichyssoise.
Beet Products
Det anslås at om lag to tredjedeler av kommersielle beiteavlinger havner i hermetikk, noen i syltet versjon som skremte amerikanske barn bort fra Thanksgiving-bakken. Beets produserer også nesten 30 prosent av verdens sukker, og betepulver farger mange matvarer. Noen merker med frossen pizza bruker betpulver til å gi tomatsausen en crimson fargetone, og den kan brukes til å tynte godteri, iskrem og pulverisert drikkeblanding. Det kan til og med stå som sminke for å lyse kinnene eller leppene dine.
Beets på menyen
Den jordiske smaken av rødbeter, et resultat av kjemisk geosmin, har en tendens til å polarisere folk. Alle synes å elske dem eller hate dem, for eksempel med koriander, lakris og blåost.
Men du kan få en smak for rødbeter, og moderne amerikanske kokker har kjørt med franskens tidlige inspirasjon, og gir deg mange muligheter til å praktisere dem. I fine restauranter kan du finne ristede beets parret med geitost og valnøtter oppå salat eller lekke fargen i en pasta parabolen.
Beets blir hakket i veggie burgere, shredded for slaw og blandet inn i hummus. Du kan til og med finne dem som en skjult ingrediens i brownies eller sjokoladekake. Som andre rotgrønnsaker, inkludert poteter, pastinetter og gulrøtter, roer rosene spesielt godt, snu og skarpe og karamelliserte. Men den allsidige grønnsaken kan også kokes, dampes eller spises rå.
Noen kulturer anser rødbedsaft som et afrodisiakum, og helseforesøkere utnytter det som et superfood, med henvisning til en rik mengde antioksidanter. Du kan blande den med andre juice, som eple, gulrot og ingefær, eller bland det i en smoothie.
Hagebøtter
Den vanligste hestebetoen er en dyp rubinrød i farge, men gule, hvite og jevnlige candy-stripede (med røde og hvite konsentriske sirkler) er tilgjengelige i spesialitetsmarkeder. Vegetabilsken heter Swiss Chard i USA er en underart av Beta vulgaris dyrket for de grønne grønnsakene. I Storbritannia blir bete generelt betegnet som rødbeter .