Denne grillede laks med thailandsk citrongresskokosaus er bare perfekt for ferske laksestopper eller fileter (du kan også bruke tidligere frossen laks). Sausen kan bestå i minutter og er en herlig blanding av søt, sur og krydret. Alle disse smaker kommer sammen i en fantastisk blanding av fersk sitron og citrongras, kokosmelk, honning, pluss et krydder krydder (hvitløk og chili) for en laks-perfekt kombinasjon. Gjør en enkel gourmet godbit - flott for dagligdags å spise, eller til din neste grillfest eller cookout.
Hva du trenger
- 2 til 4 laks steker eller fileter (fersk eller tidligere frossen)
- 1/4 kopp
- fersk koriander (til servering)
- 1 ts maisstivelse oppløst i 3 ss vann
- For Citrongress-Kokosaus :
- 4 ss
- citrongras (finhakkede: enten friske eller frosne - tilgjengelig hos asiatiske butikker)
- 5 fedd
- hvitløk
- 1/2 til 1 frisk rød chili (hakket, eller 1/4 til 1/2 ts.
- cayenne pepper eller tørket knust chili)
- 1/2 ts
- vanlig chili pulver
- 1/4 kopp
- kokosnøttmelk
- 1/3 kopp væske
- honning
- 6 ss
- fiskesaus
- Juice av 1 sitron
Hvordan å klare det
- Kombiner alle sausingrediensene sammen i en matprosessor eller blender. Blitz lage en god lemonsaus. (Hvis du ikke har en matprosessor, hakk hvitløk og chili, kombinér deretter med andre ingredienser, rør godt for å oppløse honningen).
- Hell 1/3 av denne sausen over laks - reserver resten for senere. Vri laksbitene flere ganger i sausen, og deksel og sett i kjøleskapet for å marinere i minst 10 minutter eller flere timer.
- Grill lakken over en varm oljert grill til det indre kjøttet ikke lenger er gjennomsiktig når du forsiktig trekkes fra hverandre med en gaffel. ( Se nedenfor for flere grill tips )
- Mens laks griller, legg resterende saus i en liten gryte eller sauspanne over middels høy varme. Kok, deretter redusere til en simmer. Tilsett majsstivelsen oppløst i vann og rør til sausen tykkere. Fjern fra varme. (Merk: hvis sitronongrassen er hakket for hånd, kan det hende du vil koke det lenger for å myke det)
- Smak test sausen, legg til mer sitron hvis den er for søt for din smak, eller mer kjære hvis du foretrekker det søtere. Du kan også legge til flere kokosnøtter for en mildere, rikere smak. Hvis ønskelig, legg til mer chili for en spicier saus.
- For å servere, plater opp grillet laks og skje litt av sausen over hver porsjon. Legg til krydder med fersk koriander og server resten saus på siden sammen med Thai jasmin eller Thai kokosnøttris . NYT!
Grilling Tips: Hvis laksen er frisk og / eller veldig delikat, bruk enten en oljert fiskbur eller legg et stykke bananblad over grillen din. Kok fisken rett på bladet (i stedet for tinnfolie). Bladet vil bli duftende og vil brune mens du kokker. For mer om matlaging med bananblad, se: Hvordan lage mat med bananblad .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 380 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 55 mg |
| natrium | 2,193 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 24 g |