Fra ayurvedisk Ambrosia til Americanized Coffeehouse Treat
Den "chai" du finner i nesten alle kaffebarer, har en historie som går tilbake tusenvis av år. Gamle " masala chai " ("krydret te ") er gjennomsyret av historier om kongelige og urtemedisin og har utviklet seg gjennom årene for å inkludere utallige variasjoner og en verdensomspennende fanebase. Dette er Masala Chai historie, der begynnelsen der den oppsto den gamle kongedømmene i Sør-Asia og endte med hvordan det gjennomsyret hjørne kaffebarer i Amerika.
Tidlig historie
Ifølge lore begynte masala chais historie for tusenvis av år siden i en gammel kongelig domstol. Noen legender sier at den ble opprettet for 9000 år siden, mens andre sier at det var 5000 år siden. Noen sier at retten var lokalisert i det som nå er India, mens andre tilskriver Masala Chai til Thai opprinnelse. Uansett er det sagt at en konge opprettet det som en rensende, viviserende ayurvedisk drikk.
Selv tidlig ble masala chai laget med et bredt spekter av krydder og forberedt med mange forskjellige metoder. Det ble servert varmt eller kaldt som et middel for milde plager. På denne tiden inneholdt den krydret-søte drikken kjent som "masala chai" ingen tealeaves og var koffeinfri .
Svart te Ankomst
I 1835 etablerte briterne teplantager i Assam, India. De svarte teene som ble produsert der, ble gjort til lokale masala chai-oppskrifter . Dette er det første utseendet til masala chai som vi vet det, komplett med krydder, melk, søtningsmiddel og te.
Imidlertid manglet denne blandingen masse appell, da te var primært en eksport og var for dyrt for de fleste indianere.
Mass popularitet i India
På begynnelsen av 1900-tallet, da den britiske eide Indian Tea Association begynte å markedsføre indisk teforbruk i India. Fordi svart te var den dyreste ingrediensen, brukte leverandører melk, sukker og krydder for å holde sine brygger smakfulle samtidig som kostnadene ble nede.
Masala Chai popularitet popularitet.
Masala Chai ble enda mer populær i India på 1960-tallet, da en mekanisert form for teproduksjon kalt "CTC" gjorde svart te rimelig for de indiske massene. CTC (eller "Crush, Tear, Curl") te mangler nyanser som mange ønsker i en ubebygget kopp te, men den har en dristig, tannisk smak som gjorde den til en velsmakende folie til masala chais søte, kremete og krydrede notater. Av denne grunn forblir CTC masala chai en stift i mange deler av India.
Regionalt, gaten leverandører og tog leverandører kalt chai wallah s ("te personer", slags som en barista av chai) serverer masala chai til offentligheten. Chai er også vant til å ønske gjester velkommen til hjemmet. På enkelte områder drikker folk i gjennomsnitt omtrent fire små kopper chai per dag. En populær tid for chai er en ettermiddagsmat rundt klokka 4 på ettermiddagen. Denne snacksen kan omfatte salte godbiter som samoser , pakoras , farsan (Gujarati snacks) og nashta (salte frokostmatvarer som dobler som snacks).
Verdensomspennende forbruk
Som den verdensomspennende populariteten til masala chai vokste, så gjorde det også mange variasjoner av det. For eksempel:
- Indisk masala chai er vanligvis søtet med en form for lokalt, ikke-raffinert rørsukker kalt jaggery, men andre steder er det søtet med mer allment tilgjengelige søtningsmidler. I USA er rørsukker og honning populære søtsaker for masala chai.
- I India og resten av verden er masala chai laget med svart te. I Kashmir brukes krypegrønn te i stedet for svart te. Mange amerikanske tearooms bruker løst blad svart te i stedet for CTC. Noen koffeinfrie versjoner av chai inneholder rooibos i stedet for svart te.
- Melken i indisk chai er vanligvis fullmælk. Over hele verden, foretrekker noen mennesker skummet melk, soymilk eller andre ikke-meieri alternativer, og noen amerikanske kaffebarer bruker vaniljeis til å lage frosne chai.
- I India er masala chai laget fra bunnen av med fersk ingefær og bare malt krydder. I USA er den allment tilgjengelig som sirupkonsentrat (vanlig i kaffehus) og som te-blanding med tørket krydder, men det gjøres sjelden fra grunnen.
I Amerika er ingrediensene og forberedelsesmetoder ikke de eneste variasjonene. Navnet "masala chai" skiftet til " chai " eller "chai tea". Siden "masala chai" betyr " krydret te " betyr "chai" ganske enkelt "te".
Verre ennå, "chai te" betyr "te te". Spredningen til Amerika er imidlertid ikke helt dårlig - mange teahouses serverer veldig høy kvalitet, løse blade masala chai som forbrukernes forventninger om te fortsetter å stige.
I de senere år har chai tea lattes og en masala-flavored drink kalt dirty chai begge blitt populære i mange kaffebarer i Vesten.