Soyamelk er et populært melkealternativ i Vesten, og det har lenge vært en tradisjonell drikke i Kina, Japan og andre deler av Asia. Noen velger å drikke soyamelk fordi de er laktoseintolerante eller laktosefølsomme, mens andre drikker det av etiske årsaker (for eksempel en interesse for dyrevelferd eller redusere miljømessige fotavtrykk ved å spise lavere i næringskjeden) eller helsemessige årsaker (slik som ønsker å redusere kolesterolinntaket eller spise lavere på næringskjeden).
Helsemessige fordeler av soya melk er kontroversielle, delvis fordi (som melk) soya er et vanlig mat allergen. Imidlertid er det generelt akseptert at soyamelk er et sunt alternativ til kumelk melk, og mange tror at soyamelk er sunnere enn melkemelk.
Fett, kolesterol og protein i soyamelk mot koens melk
I stor grad på grunn av melkeindustriens annonsekampanjer om hvor sunn melk er, antar mange feilaktig at all melk er sunn. Imidlertid er bare fettfri og fettfri melk akseptert som "sunn" av det medisinske samfunnet.
I motsetning til kumelk melk er soyamelk naturligvis lavt i fett. Regelmessig fett soya melk inneholder litt mer fett per kopp enn 2% melk, men det er naturlig fri fra mettet fett (som anses å være mer usunn enn umettet fett). (Mer om fettinnhold i melk)
Fordi den er laget av plantemateriale i stedet for et dyr biprodukt, inneholder soyamelk ikke noe kolesterol.
Melke melk inneholder ca 20 milligram kolesterol per kopp. En voksens anbefalte daglige tilskudd av kolesterol er 300 milligram, selv om mange amerikanere forbruker langt mer, og mange mennesker med høyt kolesterol eller noen typer hjerteproblemer har det bedre å konsumere langt under den vanlige RDA av kolesterol.
Soya melk er også høy i protein. En kopp soya melk inneholder om lag syv til ti gram protein. Dette ligner på kumelk, som inneholder åtte gram protein per kopp. Selv om noen kilder sier at soyaprotein i soya melk er fordøyelig eller et ufullstendig protein, er dette ikke sant. Soya melkeprotein er et komplett protein og er svært fordøyelig.
Helsemessige fordeler av forsterket og ufortrøvd soyamelk
Når det brukes som kummelk erstatning, mangler fortynnet soyamelk i kalsium og B-vitaminer (spesielt vitamin B12). Av denne grunn er mange soy melk merker på markedet forsterket med kalsium og B-vitaminer, samt vitamin E og D.
Soy Milk og Kalsium
En av de viktigste ulempene med soyamelk som en erstatning for melk er dens lavere nivå av kalsium. Unfortified soyamelk inneholder omtrent en fjerdedel mengden kalsium i melk. Fortified soya melk er ofte sammenlignbar med kumelk melk i kalsium nivåer, men noen studier viser at fortified kalsium kanskje ikke er like sunt som naturlig forekommende kalsium.
For veganer og personer som er laktoseintolerante, bør kalsiumproblemet behandles gjennom en mer omfattende kostholdsplan som involverer alternative kilder til kalsium (som mandler, bønner, grønne grønnsaker og, for folk som ikke er veganer, sardiner).
For folk som bruker soyamelk som en sunn kilde til isoflavoner, men som ikke er imot meieri i deres kosthold, er kalsium også tilgjengelig fra ost, yoghurt og andre meieriprodukter.
Hormoner i Soy Milk vs Cow's Milk
Som med melkemelk, er det noen kontroverser over hormonene i soya melk. Kulmelk inneholder naturlig østrogen og progesteron. Kyr melkes gjennom graviditet i USA, og deres hormonnivåer springer nær slutten av deres sikt. Noen studier har knyttet forbruket av kumelk med ulike typer kreft og tidlig seksuell pubertet. I tillegg blir kyr i USA noen ganger behandlet med rBST eller rBGH, typer kontroversielle veksthormoner som studier har knyttet til ulike kreftformer.
Soyamelk inneholder naturlig isoflavoner. Isoflavoner virker på en måte som ligner på hormonet østrogen (men er egentlig ikke østrogen).
De er phytoøstrogener eller planteavledede forbindelser med 'østrogen aktivitet'. Noen studier har knyttet høyt forbruk av disse forbindelsene med redusert eller økt sjanse for brystkreft, men det finnes ingen avgjørende bevis på noen måte. Forbruket av unormalt høye nivåer av isoflavoner er tvilsomt, men vanlig forbruk av soya melk og andre kilder for isoflavoner anses å være sunn.
Soy Milk Oppskrifter
For å bruke forsterket soya melk som et alternativ til melkeprodukter, erstatt det enkelt 1: 1 med daglig melk i oppskrifter. Hvis du ikke trenger tilsatt vitaminer og mineraler i fortjort soyamelk, kan du sjekke ut disse soyamelk oppskrifter for å gjøre det hjemme.