Velkommen til bordet ditt med en bukett med friske rundstykker! Denne thailandske oppskriften på friske ruller er enkel å sette sammen, og kan også bli gjort vegetarianer.
De lager en flott fingermat til fester og potlucks, eller serverer som en forrett eller et hovedrettetilbud (gjør en perfekt erstatning for salat, men inneholder også nok protein til et komplett måltid).
Friske ruller er også en fantastisk snack for enhver tid på dagen eller natten. Som en bonus er de veldig sunn-lav i både kalorier og fett, og naturlig glutenfri.
Hva du trenger
- 12 små runde risemballasje (tørket)
- 2 ss soyasaus (eller hvetefri soyasaus for glutenfri dietter)
- 1 ss riseddik
- 1 ss
- fiskesaus (eller en annen spiseskje soyasaus hvis vegetarianer)
- 1 ts brunt sukker
- 1 til 1 1/2 kopper tynn vermicelli ris
- nudler (tilberedt og løpe gjennom med kaldt vann, drenert)
- 3/4 til 1 kopp kokt reker (eller 3/4 kopp bakt eller stekt tofu, eller stekt kylling eller kalkun, kuttet i matchsticks)
- 1 til 2 kopper bønnespirer
- 1/2 kopp fersk thailandsk basilikum (grovhakkede)
- 1/2 kopp fersk koriander (grovhakkede)
- 1/4 kopp gulrot (strimlet)
- 3 til 4 vårløk (kuttet i tennstykke)
- For den valgfrie Tamarind Dipsausen:
- 1/2 kopp vann
- 1/2 ts
- tamarind pasta
- 2 ts sukker
- 1 ss soyasaus (eller hvetefri soyasaus for glutenfri dietter)
- 1 ss fiskesaus (eller vegetarisk fiskesaus)
- 1 heaping teskje
- arrowrootpulver (eller majsstivelse, oppløst i 3 ss vann)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
Hvordan å klare det
Gjør fyllingen
- Sett risemballasje til side. I en kopp, rør sammen soyasausen, eddik, fiskesaus (hvis du bruker) og sukker.
- Sett risnudler, reker, bønnespirer, Thai basilikum, koriander, gulrøtter og vårløk i en stor mikseskål og dryss soyasausblandingen over. Toss å blande.
Form rullene
- Fyll en stor bolle med varmt vann (men ikke kokende, da du vil dyppe fingrene inn i den). Start med å nedsenke ett omslag i vannet. Den skal myke etter 30 sekunder.
- Fjern pakningen og legg den på en ren overflate. Legg til en annen wrapper til varmt vann mens du fyller og ruller den første.
- Legg en heaping spiseskje med rulle ingredienser mot bunnen av omslaget. Spred ut ingrediensene horisontalt (i form av en frisk rulle).
- Brett sidene på wrappen over ingrediensene, og ta opp bunnen. Tuck bunnen rundt ingrediensene og rulle til toppen av omslaget. For å sikre rullen: Våt den med litt vann på fingrene og trykk (som forsegling en konvolutt). For mer detaljerte rullende instruksjoner (med bilder), se hvordan du lager thailandske friske ruller .
Server rullene
- For å servere, legg tallerken eller bolle med ruller på bordet sammen med dypsausen.
- Spis med fingrene og masse servietter.
Lag den valgfrie Tamarind Dipsausen
- I en gryte, bland sammen 1/2 kopp vann, tamarindpasta, 2 ts sukker, 1 ss soyasaus, 1 ss fiskesaus, arrowrootpulver oppløst i vann og 1 krydderhakket hvitløk og varme.
- Når det er nærkokende, reduser varmen til lav, rør til sausen tykner.
- Smak på salthet, spiciness og søthet, legg til mer fiskesaus (i stedet for salt), mer sukker, eller mer chili som ønsket. Sausen kan serveres varm eller kald.
Merk: For å lage en "bukett" av vårruller (som de på bildet), bare la den ene siden av vårrullen være åpen mens du ruller. Plasser lukket ende i bunnen av en bolle. Fyll resten av bolle med vårruller, slik at de står opp. (Det er best hvis bollen har bratte sider.
Pass også på at det ikke er for stort, eller det vil ta mange vårruller for å fylle det!)
Andre Dipping Sauces
Andre dips som fungerer for disse rundstykkene inkluderer hoisin saus , lett Thai peanut dipping saus , Thai søt Chili saus og Thai chili saus (nam prik pao) .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 139 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,081 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |