Asparges er et gresk ord som betyr skudd eller stilk. Det er en av de grønnsakene som absorberer smak godt og kan være så kledd eller kledd som du gjør den. Men fordi det er delikat, kan det virke som en skremmende oppgave å lage mat. Ikke nå lenger. Steking er sannsynligvis den enkleste, minst masete måten å lage asparges, og resultatene er virkelig deilig. Asparges forblir frisk, og det er liten sjanse for overcooking.
De ømme tipsene til asparges kokes raskere enn stilkene, og det er derfor når det kokes eller dampes, kan det bli overcooked og grøtaktig. Steking er den perfekte løsningen.
Her er en enkel måte å steke asparges på uten å skade grønnsakens konsistens. For 1 pund asparges, eller ca. 15 til 20 middels størrelse spyd, bruk en stor rynket bakepanne, for eksempel en halvflatepanne eller stor gelérullepanne. Gryten skal være stor nok til å spre asparges ut i et enkelt lag.
Hva du trenger
- 1 pund asparges
- 2 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- Kosher salt
- Friskjord svart pepper
- Valgfritt: fersk sitronsaft
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 450 F.
- Vask asparges i en kolander under kaldt rennende vann. Klipp eller ta av de sparsomme, woody endene av asparges. De vil vanligvis stikke seg rett på stedet der de blir tøffe eller woody. Bare forsiktig bøy og snap . Kast endene eller lagre dem for å brukes til buljong eller saus. Skal stenglene, hvis ønskelig. La spydene være helt eller kuttet i kortere lengder. Pus asparges tørr med papirhåndklær.
- Kast aspargespydet med 2 ss olivenolje. Ordne spydene i et enkelt lag i bakepannen. Stryk lett med kosher salt eller havsalt.
- Stek i 8 til 10 minutter, avhengig av asparges tykkelse. Tipsene skal vises lett brunete.
- Drykk den stekte aspargesen med litt nymalt svart pepper og sitronsaft før servering, hvis ønskelig.
Tips
- Når du kjøper asparges, leter du etter kompakte tips som er glatte og runde. De bør ha en levende grønn farge i hele spydet og ikke bli unraveled eller fuktig utseende. Stengler skal være ømme i hele. Asparges som er forbi sin prime er tøffere og vil ikke stå opp rett på egen hånd. Hvis du kjøper asparges i en haug, trekker du ut en stilk. Hvis det er limt, hopp over det. Etter at du har valgt de beste stilkene av asparges, bør du lage dem på samme dag. Fordi de absorberer fuktighet, vil de ikke holde seg godt og vil også miste smaken. Hvis du trenger å beholde dem, skal de lagres i kjøleskapet og dekkes med papirhåndklær, ikke i plast.
- Bruk ristet asparges som sideskål eller legg den til andre retter, som denne brunsj asparges med fløtesaus eller denne kremet pasta og skinkefat .