Denne oppskriften på asparges og hardkokte egg får den kongelige behandlingen med en kremaktig hvit saus eller béchamel. Ferdige egg er veldig populære i Ungarn, Litauen, Polen, Russland, Ukraina og andre østeuropeiske land. I gamle dager var det en relativt økonomisk kilde til protein for bønder som vanligvis hevet høner.
Min mor elsket hardkokte egg over ristet brød smothered med hvit saus, også kjent som béchamel . Jeg arvet denne trangen, men jeg har oppdatert den ved å legge til asparges og servere den som-er eller over ristet helkornsbrød eller buttery brioche for ekstra dekadens. Det er en fylling kjøttfritt måltid for Lent og vegetarianere, men ikke telle det ut som en fancy luncheon rett når fleshed ut med salat og petit fours til dessert.
Hvis du vil gå full tilt, erstatt tunge krem eller halv og halv for melk i hvit saus oppskrift.
Hva du trenger
- 1 pund asparges (rengjort og trimmet)
- 4 hardkokte egg (romtemperatur, skrelt og skiver)
- For Creamsaus:
- 3 ss smør
- 3 ss all-purpose mel
- 1 1/2 kopper melk eller tung krem eller halv og halv
- Dash salt å smake
- For brødbase:
- 4 skiver ristet fullkornsbrød eller brioche
Hvordan å klare det
- Kok 1 pund aspargespyd i saltet vann til øm men ikke grøtaktig. Tøm og hold deg varm.
- I mellomtiden gjør kremsausen med 3 ss smelte smør i en liten gryte eller skillet. Tilsett 3 spiseskjeer med all-purpose mel, rør og lag i ca 1 minutt. Tilsett 1 1/2 kopper melk og visp til jevn. Kok, rør hele tiden, til blandingen blir tykkere og kommer like under kjelen. Ses med salt, om ønskelig.
- Hvis du bruker ristet brød, serverer du 1 stykke på hver av 4 plater. Ordne 1/4 av aspargespyd på toppen, etterfulgt av 1 skiver med hardkokt egg. Deretter slemmesaus over toppen. Pass resten av sausen ved bordet.
- Merk: For å slå béchamel-sausen i en Mornay-saus (ostesaus), tilsett 2 gram revet Gruyère-ost, 2 gram revet parmezaost og 1 ss smør til den kokende béchamel-sausen. Om nødvendig, tynn med opptil 1/4 kopp varm helmelk. Ikke la sausen koke eller osten blir streng og brytes ned. Her er flere sausoppskrifter som starter med béchamel .
Her er flere grønnsaker i kremsausoppskrifter
- Asparges i Tarragon Creamsaus Oppskrift
- Nye poteter og erter med kremsausoppskrift
- Courgetter i Creme Sauce Oppskrift
- Asparges med Dijon Creamsaus Oppskrift
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 618 |
| Total mengde fett | 50 g |
| Mettet fett | 29 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 332 mg |
| natrium | 569 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 16 g |