7 sauser du kan lage fra en grunnleggende Béchamel

Béchamel er en standard hvit saus og en av de fem morsausene av klassisk mat. Det betyr at det er utgangspunktet for å lage andre sauser, kalt "små sauser".

Og hvilken saus er det. Béchamel er langt det enkleste av morsusene å lage, siden det er melkbasert, og med mindre du er en ku, trenger du ikke lage melk.

Prosedyren for å lage béchamel er fantastisk idiosynkratisk - til du har brukt hele nellikker til å pinne et laurbærblad til en løk, har du ikke levd fullt ut i kjøkkenet.

Béchamel er også blant de mest allsidige. Mens hollandaise er hollandaise, og det er ikke så mange klassiske variasjoner på det, er béchamel kilden til et hvilket som helst antall kremete, cheesy, fløyelsete sauser som du kan servere med fisk, sjømat, grønnsaker og fjærfe.

• 01 av 07

  Béchamel Saus Oppskrift

  En tradisjonell béchamel er laget av whisking varm melk til en enkel mel-smør roux . Sausen er så kokt med løk, nellik og muskat til den er kremaktig og fløyelsaktig jevn.

• 02 av 07

  Kremsaus Oppskrift

  Kremsausen (eller "saus crème") er en original klassisk fløtesaus og en av de enkleste variasjonene på béchamel-sausen. Det er laget ved å viske tung krem ​​i den ferdige béchamel.

• 03 av 07

  Mornay Saus Oppskrift

  Mornay-sausen er laget ved å berikke en standard béchamel-saus med gruyère og parmesanost. Mornåsausen er et ideelt akkompagnement for grønnsaker, pasta eller fisk.

• 04 av 07

  Soubise Saus Oppskrift

  For soubise-sausen, en klassisk fløtesaus til grønnsaker, sauté-løk og deretter purere dem før de legges til béchamel. For en enkel variasjon på den klassiske soubise-sausen, kan du legge til litt tomatpuré til den ferdige sausen like før servering.

• 05 av 07

  Nantua Saus Oppskrift

  Denne versjonen av nantausausen, en klassisk sjømat saus, er laget ved å inkorporere rekersmør og krem ​​i en grunnleggende béchamel-saus. Tradisjonelt er det imidlertid laget med kreps. Nantua-sausen er deilig med fisk og sjømat, spesielt skalldyr.

• 06 av 07

  Cheddar Cheese Sauce Oppskrift

  Cheddarostsausen er laget ved å legge til cheddarost, sennep og Worcestershire-saus til en standard béchamel-saus. Som mornaysausen er cheddarostsausen stor med grønnsaker, pasta og fisk.

• 07 av 07

  Sennepssaus Oppskrift

  Her er en annen bechamel variasjon som er lett å lage. Sennepssausen er laget ved å legge tilberedt sennep til en grunnleggende béchamel-saus. Denne tangy saus kan serveres med grønnsaker, egg eller kylling.