På gresk: ψαρόσουπα, uttalt psah-ROH-soo-pah
Denne røde snappersuppe er en fin fisk å velge suppe fordi den ikke faller fra hverandre og har en fantastisk smak å gi grønnsakene. Denne røde snapper-oppskriften bruker en tradisjonell gresk olje-og-sitron saus (latholemono) til grønnsaker og fisk, og ris blir lagt til suppen. Det er et deilig og vesentlig måltid.
Hva du trenger
- 3 til 3 1/2 pounds rød snapper (eller litt mer hvis urent)
- 2 mellomstore løk (tynt skiver)
- 4 tomater (kutt i biter, ca 1 pund)
- 1 pund gulrøtter (kutt i biter)
- 5 til 6 stilker selleri (med blader, hakket)
- 1 pund liten courgette (kuttet delveis gjennom, i lengderetningen)
- 2 pounds middels poteter (skilt, skåret i lengderetningen i 6 stk hver)
- 2/3 kopp olivenolje
- 2 ss sitron juice (frisk)
- salt til smak
- 4 1/2 kopper vann
- 2/3 kopp ris
- For Latholemono (Olje-Lemon) Saus:
- 2/3 kopp ekstra jomfruolje
- 4 ss sitron juice (frisk)
Hvordan å klare det
Merk: Denne oppskriften krever 2 suppepotter eller en suppe og en stor bolle.
Skrape fisken for å fjerne skalaer . Kutt av og kast bort finner. Gut og fjern og kast hodet. Vask fisk godt for å fjerne eventuell rusk. Hvis fisken er større enn enpersons porsjoner, må du score fisken på den ene siden i serveringsstørrelsen med en skarp kniv (ikke kutt i beinene). Salt kucchini.
I en suppe potte, bringe olje og 4 1/2 kopper vann til koking over middels varme.
Legg løk, gulrøtter, tomater og selleri, og koker dekket i 15 minutter. Tilsett poteter og courgetter og fortsett å koke dekket i 20 minutter. Tilsett fisk, deksel, og fortsett å koke i 25 minutter. Fjern fra varme, og la hvile i 10 minutter.
Lag sausen i blenderen: Kombiner ekstra jomfruoliven og sitronsaft og bland høyt til det er tykkere (ca. 5 sekunder).
Fjern forsiktig fisken og 3/4 av grønnsakene fra gryten, ved hjelp av en spaltet spatel, og legg i en serveringsfat. Hell sausen over fisken og grønnsakene, dekk og sett til side.
Ladlesuppe og grønnsaker i blenderen (fyll ikke mer enn halvveis), og bland høyt i 7 sekunder til puréed. Hell inn en annen suppe pot eller en stor bolle. Fortsett til alle suppenslager og grønnsaker er puréed. (Hvis du bruker en stor bolle, skyll pannen og hell i suppen.) Legg 8 3/4 kopp vann til suppen og kom med å koke. Legg ris og deksel. Senk varmen til middels lav og kok i 20 minutter. Fjern fra varme og rør i saften av en sitron.
Server fisk og grønnsaker på en tallerken og suppe i en tureen eller individuelle suppeboller. Server med pepper og sitron wedges på siden for å bli tilsatt til smak.