Hvis du er en gresk fisker, er denne oppskriften på kakavia (på gresk: κακαβιά, si: ka-kahv-YAH) fornuftig. Men for de av oss som ikke er, la oss utforske denne oppskriften.
Tenk deg å være en fisker og du befinner deg hele dagen lang. Fange hva som helst du kan for å få tilbake og selge. Du er ikke kresen. Hvis det tjener penger, prøver du å fange det. Etter alt er sagt og gjort, har du en rekke fisk og ingenting å spise. Hva gjør du? Du lager fiskesuppe!
Du kan legge til i alle dine forskjellige typer fisk, noen poteter og veggies, og litt vann og du har din base. Nå er det bare et spørsmål om krydder og perfeksjonering. Ingenting er bortkastet, og det er nøkkelen. På slutten av dagen brukte du alt du fanget og ikke bare det - men du er fylt. Dermed er du en glad gresk fisker. En veldig glad en faktisk.
Kakavia, gresk fiskesuppe, er en klassisk gresk matrett. Ofte sammenlignet med den franske bouillabaisse , vil noen greske fortelle deg at det er bedre og enklere å lage! Tradisjonelt laget med dagens fangst, er denne parabolen laget av et utvalg av fisk og sjømat som kan endres med sesongene, så lenge fisken er ganske liten og egnet til koking.
Hva du trenger
- 8 kopper vann
- 1 kopp av
- oliven olje
- 1 løvblad
- 1 tomat (helt liten moden)
- 1 hel medium løk
- 2-3 fedd hvitløk (med hardt utvendig)
- 2 mellomstore gulrøtter (kutt i 1 1/2 -2 tommer)
- 3-4 stammer av selleri (skiver)
- 5-6 medium poteter (rengjort og skrelt)
- 3 små courgetter (kuttet halvveis gjennom lengde)
- 3-4 sitroner (juice av)
- 1 liten hummer (renset og skalert)
- 1 scorpionfish (renset og skalert)
- 1 stingbull (renset og skalert, håndter forsiktig!)
- 1 europeisk hake eller torsk (renset og skalert)
- 1 hvit grouper (renset og skalert)
- 1 comber (renset og skalert)
- 1 malet comber (eller annen liten hel fisk egnet til koking)
- 1 medium
- blekksprut
- 1 stort stykke tyll
Hvordan å klare det
- I en stor gryte, legg til alle suppe base ingredienser unntatt courgette og sitronsaft og kok opp. Kok over middels høy varme i 15 minutter, legg deretter til kucus.
- Kok i ytterligere 5 minutter.
- For å unngå at stykker av ryggraden og benet kommer inn i suppen, pakk hele fisken løst i et stykke tyll og fest.
- Tilsett fisk, hummer (hvis du bruker), og blekksprut (hvis du bruker), til suppebasen. Når koker gjenopptas, kok i 20-25 minutter, avdekket.
- 5 minutter før steketiden er opp, legg til sitronsaft.
- Tradisjonelt er hele fisken, andre sjømat og grønnsaker plassert på en stor tallerken, og suppen serveres separat i en tureen eller individuelle suppeboller.
Merk: For en lignende suppe som bruker større fisk, se gresk fisksuppe - Psarosoupa .