Det er ikke noe mer forfriskende på en varm sommerdag enn en bolle med kald suppe! Med krustet brød og en grønn, løvsalat kan det være lunsj, en forrett eller hovedtrekk i en middag uten middag. Det er enda noen kjempefint dessert alternativer. Kald supper kommer i to typer - ukokt og kjølt, eller tilberedt og kjølt. Et stort pluss er at de frigir kokken fra siste øyeblikks forberedelse, siden de krever flere timers kjøling og bør gjøres timer eller til og med en dag i forveien. Server i kjøleskål eller kopper for en fin effekt.
Barszcz er den polske generiske betegnelsen for enhver sur suppe. Beet barszcz og hvite barszcz, laget med kielbasa-matlaging vann, er de vanligste. Beet barszcz er en magenta-farget suppe som kan serveres varm eller kald, garnert med rømme, dill og julenbete, hvis ønskelig.
03 av 10
Ungarsk kjølt sommer squash suppe oppskrift - Hideg Kapros Tokleves
Ungarsk kjølt sommer squash suppe kan gjøres med sommer gul crookneck squash eller gul courgette, og mye duftende, fersk dill. Her handler det mer om squash varianter .
Denne oppskriften på kald litauisk betesuppe eller šaltibarščiai er laget av kjernemelk, rømme, hardkokte egg, agurker og dill. Det er forfriskende på en varm dag. Sammenlign dette med polsk kald agurk-betesuppe oppskrift . Her er flere sukkeroppskrifter .
Ungarsk surkirsebærssuppe er tradisjonelt laget med mørkrøde Morello-kirsebær, men en tærtebrunkirsebær, som brannmotor-rød Montmorency-kirsebær , vil gjøre i en klemme. I Ungarn serveres kaldt surkirsebesuppe som et startkurs, men i USA ser det ofte ut som en dessert, som den kalde fersken suppe, under.
Ingenting slår tørsten som kjernemelk og denne polske kokken- kokte agurkebettsuppe , kjent som zupa letnia , har ikke bare kjærnemelk , men rømme og hardkokt egg.