Trinn for trinn Guide til å lage Rotisserie Tyrkia

01 av 08

Hva trenger du

Rotisserie kalkun er den perfekte måten å lage mat som feriemåltid. Selvstøt, fuktig og øm, dette er en av de beste måtene å lage kalkun , men før du starter må du avgjøre om rotisserie-settet til grillen kan holde kalkunen. De fleste rotisserie-kittene er designet for å holde opptil 15 pund, slik at en større kalkun vil bøye stangen og det vil ikke snu riktig. Ta kontakt med grillens produsent før du vurderer denne metoden.

Det neste trinnet er å beregne tilberedningstiden. Måltemperaturen for grillen er mellom 325 og 350 grader F / 160 til 175 grader C, slik at tilberedningstiden er 15 til 20 minutter per pund (500 g), så gjør matematikken først. Dette vil bestemme mengden drivstoff som trengs, og hvor lenge grillen må brenne. Bare som en generell retningslinje og beregnet på den sikre siden, vil en kalkun på 12 pund ta 4 timer og en kalkun på 15 pund (7 kg) tar 5 timer. Det anbefales ikke å lage kalkun større enn 18 pund (8 kg) på et rotisserie. Vekten og størrelsen blir uoverkommelige ettersom kalkunen blir større. Også, de fleste gassgriller kan ikke imøtekomme for stor av en fugl.

Du vil trenge:

• En grill (kull eller gass)
• Rotisserie-settet til din spesifikke grillmodell
• Brennstoff for grillen din til å løpe i 4 til 6 timer
• En hel kalkun
• En aluminiumspanne
• En sitron (eller eple, potet, løk eller lignende gjenstand)
• 1/2 kopp olivenolje
• En god kalkun gni
• En varmepute eller brannsikre hansker

02 av 08

Rotisserie Setup

For å begynne, sett opp rotisserie-settet på grillen. Dette er vanligvis en enkel operasjon som krever 10 minutter og en skrutrekker. Selvfølgelig har forskjellige griller og rotisserie kits forskjellige arrangementer, så les instruksjonene.

Avhengig av grillens oppsett, fjerner du også midtkokeren (du kan fjerne dem alle) og plasser en aluminiumspanne direkte under der kalkunen vil være. Dette kan være en utfordring avhengig av utformingen av brennerne, men du trenger ikke en stor panne. De fleste drippingene fra kalkun vil falle fra fuglens bredeste punkt, slik at pannen bare trenger å være 5 til 6 inches bred. Hvis du kan sikre en drypppanne under fuglen, kan du fange drippings for saus. Husk å fylle pannen halvfull med vann for å forhindre at dryppingene brenner.

Deretter kommer forberedelsen av kalkun. Fjern innholdet fra innsiden og kutt av løs hud. For å øke ømhet og fuktighet, er kalkun kalkun, men dette trinnet er ikke obligatorisk. Du kan også bruke en kalkun marinade . Det er også nyttig å truss kalkun som du ville en kylling å holde det sammen bedre på rotisserie.

03 av 08

Klargjøre Rotisserie Rod

Det første problemet med å sette noe stort som en kalkun på en rotisserie stang, er å få plassering riktig. Denne prosessen er svært vanskelig å svinge over grillen, så det hjelper å markere stangens senter over grillen før fuglen på plass. For å markere dette stedet kan du bruke en sitron, et eple eller en løk eller stort sett alt som kan bli gjenget på stangen. Sitron legger til en fin smak - som staven oppvarmer, sitron kokker, og slipper smaken og fuktigheten inn i midten av kalkunen.

Som du kan se fra bildet, er sitronen sentrert i grillen, like over aluminiumsrørspannen som er hvor den største delen av kalkunen skal være.

04 av 08

Sikre Tyrkia

Det er viktig at du får kalkunen sikret til rotisserie stangen. Dette er det mest utfordrende trinnet i prosessen, men hvis du gjør det riktig, vil du ikke ha noen problemer med det. Siden kalkun har mange deler som er løs, må du sikre ikke bare fuglen, men beina og vingene. Av denne grunn vil du kanskje kaste kalkunen som du ville ha en kylling, men du trenger kanskje ikke hvis du kan få alt lastet på rett sted.

Det er lettere å plassere kalkun på en tallerken eller skjærebrett, og kjør deretter stangen (ikke flytte sitronen) gjennom bunnen av kalkun og ut gjennom nakken. Dette setter sitronen trygt innvendig. Sett den andre gaffelen på stangen, peker mot kalkun og ta den gjennom. Det kan virke som om du ikke har nok hender til denne operasjonen, men vær tålmodig. Du må sørge for at hele kalkunen er stram i gaflene før du fortsetter. Trykk på gaflene sammen, samle opp bena og vinger i gaflene slik at de holdes på plass. Hvis du har en dangling fløy vil det flop rundt og sannsynligvis brenne.

Når du har sikret fuglen, stram skruene på gaffelen. Pass på at de er veldig stramme. Rull den litt rundt for å være sikker på at beina og vingene holder. Ikke bekymre deg for balansen, vi kommer til det om et minutt.

Hvis du ser på bildet over, vil du se vingene bundet sammen for å hindre at du flipper rundt.

05 av 08

Stille inn motvekten

Noen rotisserie-sett har ikke eller trenger motvekt. Hvis din gjør, må du sørge for at du følger de neste to avsnittene.

Å balansere kalkun på rotisserie sørger for at den kokes jevnt og ikke brenner ut rotisseriemotoren. Hvis rotisserie-settet har motvekt, bør det ikke være noen problemer med å få det balansert. Hvis ikke, er det ikke for mye du kan gjøre med det. Kalkuner er tyngre på ryggen enn på brystsiden.

For å balansere kalkunen, fjern motoren fra braketten og plasser rotisserie stangen med kalkun på grillen slik at den beveger seg fritt. Den tunge siden vil falle mot bunnen. Trekk motvekten rett opp og stram. Det vil ikke balansere perfekt, men du vil kompensere vekten nok til å tillate motoren å håndtere lasten lett.

Fest nå motoren og skru den på. Sørg for at kalkun ikke beveger seg på stangen og at den svinger lett. Når du har funnet ut at det vil bli satt, kan du starte grillen.

Rotisserie kalkun er grillet indirekte . Dette betyr at brennerne direkte under kalkunen er av, og at alle varmer blir levert av de andre brennerne. Hvis brennerne under kalkunen er på, vil du få flare-ups , pluss dette er hvor drypppannen skal plasseres for å fange drippingene. Pass på at du halvparten fyller drypppannen med vann for å forhindre at dryppingene brenner. Dryppingene vil lage mat så se på at pannen ikke tørker ut.

Juster varmen på grillen til temperaturen når rundt 350 grader F. Det er ikke en god ide å vandre bort for lenge. Det er best å holde øye med kalkunen i de første minuttene for å sikre at alt går rett.

06 av 08

Basting the Turkey

Du har sikkert lagt merke til at vi ikke har gjort mye for å smake kalkunen. Nå er det på tide å begynne å legge til smak, og vi vil gjøre dette ved å bøye fuglens utside. Du kan legge til hva du vil, men det kan være så enkelt som sitron, rosmarin og salvie.

En god baste må ha smak og olje. Oljen (som kan være noe fett som smør eller olivenolje) bidrar til å holde fuktighet og brune kalkunens overflate. Prøve:

• 1 kopp olivenolje
• 1 kopp sitronsaft
• 2 ss friske rosmarinblader
• 2 ss frisk salvie, hakket

Break opp rosmarin forlater litt med en rullestift for å få oljer ut. Legg dem til olivenolje og sitronsaft. Syre i sitronsaft skal bringe rosmarin smaken og blande den med olivenoljen.

Begynn å kaste kalkunen etter omtrent en time på rotisserie. Fortsett å steke hvert 30. minutt til kalkunen er nesten ferdig.

07 av 08

Kontrollerer temperaturen

Ved en matlagingstemperatur mellom 300 og 350 grader F, tar det en kalkun rundt 20 minutter per pund å lage mat . En 15 pund kalkun bør ta ca 5 timer å lage mat. Når kalkunens indre temperatur når 160 til 165 grader F, er det på tide å få det av varmen.

Som kalkun kokker, kan du merke at det har en tendens til å plumpe opp. Som kalkun blir nær å bli gjort, går denne plumping bort og kalkunen krymper. Også, kalkunens hud vil bli en mørk, gyldenbrun. Dette er ledetråder at det er nesten ferdig og tid å begynne å sjekke temperaturen.

For å teste den indre temperaturen, bruk et kjøtttermometer og ta en lesing på minst to forskjellige steder. Test midten av kalkunbrystet og i låret rett over trommelstikket. Dette er de tetteste delene av kalkun og den tregeste å lage mat. Når begge disse stedene leser over 165 grader F, er det på tide å ta kalkunen ut av grillen.

Ha en varm pute eller brannfast hanske og en tallerken eller kuttbrett klar ved siden av grillen. Husk at rotisserieens metallstang skal være omtrent 300 grader F når du tar den. Det er lett å brenne deg selv, så vær forsiktig.

Når du tar rotisserie stang og kalkun av grillen starter du ved å slå av brennerne og rotisseriemotoren. Det er vanligvis lettere å løfte opp og trekke av motoren først for å få det ut av veien. Ta tak i stangen i begge ender og legg kalkunen på tallerken og kuttbrettet.

Fjerning av dryppingspannen kan være vanskelig. Bruk en kalkunbast til å suge av det meste av væsken for å overføre innsiden for å lage saus.

08 av 08

Fjerner Tyrkia

Bruk din varme pute eller hanske, løsn skruen på gaffelen motsatt fra håndtaket og skyv den av. Nå er kalkunen fri til å flytte. Ved å holde kalkunen på fatet eller skjærebrettet, trekker du langsomt stangen fra kalkunen. Sitronen vi legger inne, forblir sammen med kalkunen, og du kan fjerne den før kapping. Dekk kalkunen med aluminiumsfolie og et kjøkkenhåndkle og la kalkunen hvile i 20 til 30 minutter, slik at saftene strømmer tilbake i kjøttet. Når denne tiden er opp, skjær kalkunen som vanlig.

Et siste stykke råd: Du har tilberedt en hel kalkun indirekte på grillen din. Hvis det ikke var noen dryppspanne, vil drippingene fra kalkunen ha falt inn i grillen uten å brenne av. Det er en god idé å lyse opp mellombrenneren og få den til å brenne av eller neste gang du bruker grillen, kan dette føre til en ganske stor oppblåsing.