Brasilianer elsker lidenskapsfruktdeerter , og denne enkle, men likevel spektakulære lidenskapsfruktmousse kaken er en av deres beste. Svampete vanilje kake lag er gjennomvåt med lipsfrukt sirup, deretter fylt med en intenst smaksatt løk frukt mousse. Kaken er iset med søtet pisket krem og serveres kjølt. Det gjør en elegant sommer dessert. Hvis du ikke finner frisk lidenskapsfrukt, bruk frossen fruktmasse, som du finner i supermarkeder (jeg fant Goya-merket frossen lidenskapsfruktmasse på mitt supermarked) eller latinsk matvarebutikker . Hvis du er kort tid, gjør bare mousse - det er deilig med frisk frukt.
Hva du trenger
- For kaken:
- 1 hvit hvit kakeblanding
- 3 egg
- 2 hvite hvitt
- 1/3 kopp vegetabilsk olje
- 1/3 kopp kjernemelk
- 1/3 kopp vann
- For Passion Fruit Mousse :
- 1/3 kopp vann
- 2 pakker unflavored gelatin
- 1 1/4 kopp frisk eller frossen lidenskapsfruktmasse
- 1 kopp sukker
- 2 ss rom eller pisco
- 5 egg hvitt
- 1 kopp piskekrem
- For Passion Fruktsirup:
- 3/4 kopp frisk eller frossen lidenskapsfruktmasse
- 3/4 kopp sukker
- For pisket kremfrossing :
- 2 kopper piskekrem
- 3 ss sukker
- 1/2 ts vanilje
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- I skålen med en stående blander, legg til kakeblandingen, 3 egg, 2 hvite hvitt, 1/3 kopp vegetabilsk olje, 1/3 kopp kjernemelk og 1/3 kopp vann. Bland i 2 minutter eller til godt blandet.
- Linj bunnene av 2 9-tommers kakepanner med vokspapir, og del kakeblandingen mellom de to pannene.
- Bake i 20 til 25 minutter, til midten av kaken sprer seg tilbake når den trykkes lett.
- La kaker avkjøle 10 til 15 minutter i pansene. Kjør en kniv rundt kanten av kakene og vri dem ut av pansene. Sett til side for å avkjøles.
- Mens kakene baker, gjør mousse: Stryk gelatin over vannet og sett til side i 5 minutter. Mikrobølgeovn i 15 sekunder eller til gelatin er oppløst (ikke overopphetes). Pisk den smeltede gelatinen inn i lidenskapsfruktmassen og sett til side.
- Gjør kakebløt sirup: Ta 3/4 kopp lunsjefruktmasse og 3/4 kopper sukker til koking. Kok i 1 minutt, og fjern fra varmen. La kjølig og sett til side. Når det er kaldt, rør i 2 ss rom.
- Lag den italienske margen: Legg egggehvite til den rene bolle med en stående blander. I en kasserolle, bring 1 kopp sukker og 1/2 kopp vann til å koke. Kok i 3 til 4 minutter, til sirupen begynner å tykke og boblene popper sakte.
- Slå egghvittene til det er et mykt vedlegg, til det er myke topper.
- Tilsett langsomt sukkerblandingen til egghvittene. Hell sirup i en tynn strøm nedover bunnen av skålen for å unngå spruting. Arbeid forsiktig for å unngå brannskader.
- Slå margen på høy hastighet i 2 minutter, deretter senk hastigheten til lav og fortsett å slå slik at margenen vil avkjøles.
- Mens meringue kjøler, slå en kopp piskekrem til meget myke topper form. Ikke overstyr.
- Brett lidenskapsfrukten / gelatinblandingen forsiktig inn i egghvittene. Ikke overmix.
- Visp en liten mengde meringue / lidenskapsfruktblandingen i pisket krem, og brett deretter forsiktig fløten tilbake i marengsblandingen.
- Skjær hvert kakelag i halv horisontalt, slik at du har 4 lag. Linj bunnen av en 9-tommers fjærformspanne med en sirkel av vokspapir. Smør innsiden av fjærformspannen .
- Plasser ett kakelag, kutt siden opp, i bunnen av springformspannen. Pensel kaken med 1/4 av sirupen. Spred 1/3 av moussen over kaken.
- Dekk mousse med et annet kakelag, og puss kaken med sirup. Spred ytterligere 1/3 av moussen over kaken.
- Fortsett til laget, som slutter med det fjerde kakelaget. Trykk kaken forsiktig ned i pannen. Pensel toppen av kaken med sirup. Chill grundig - minst 4 timer til over natten.
- Putt på siden av springform-panen av kaken i en rask bevegelse. Forsiktig løft ringen av og la kake på bunnen.
- Tilsett sukker til to kopper kjølt pisket krem , og slå til stiv topper form. Rør i vanilje. Spred pisket krem rundt sider av kaken og på toppen. Du kan også bruke en konditorivar med stjerne tips for å piske pisket krem på toppen av kaken. Dekorer med frukt og server kjølt.