Gi grillen et nytt spinn
Rotisserie matlaging gir ingen respekt. De fleste grillprodusenter vil fortelle deg at du ikke virkelig trenger å bruke et rotisserie fordi en grill med et lokk gjør det samme, gir jevn roasting. Standard visning av matlaging er å flytte varmen rundt maten, ikke maten rundt varmen. Disse gutta sannsynligvis ikke kan fortelle forskjellen mellom en god brisket-sandwich og en Big Mac.
Fordeler
Det er så mange fordeler med rotisserie-matlaging.
Kjøtt er generelt juicier, selvstøt og langsomt stekt. Selvfølgelig er det noen forskjeller mellom grilling og rotisserie matlaging som du må være oppmerksom på. Det første stedet å starte er med bruksanvisningen for din spesielle grill; utover det, husk at mens mye grilling er gjort over en veldig varm brann, trenger du mye mindre varme for rotisserie.
Utstyr
Fra og med utstyret trenger du et Rotisserie-vedlegg for din spesielle grill. Jeg foreslår at du får en god en med en kraftig motor. Det er et økende antall griller som kommer med rotisserie vedlegg og noen har til og med en spesiell rotisserie brenner. Du kan til og med få et vedlegg for kullkokergrill som fungerer veldig bra. Rotisseriebrenneren er en fin funksjon fordi den automatisk setter deg opp for indirekte, jevn oppvarming.
Varme
Flytter seg til bålen - du vil ikke ha en varm brann direkte under maten du vil spinne.
Mange gjenstander vil være store og vil derfor komme svært nær brannen. Hvis du bruker en kullgrill , bygg brannen rundt kantene slik at den overlapper maten med noen få inches, men har ingen kul direkte under. Hvis du bruker en gassgrill, hold brennerne lave. Legg også en drypppanne under maten for å unngå oppblåsninger og for å holde den direkte varmen i sikker avstand.
Hvis du bruker kull vil du sannsynligvis trenge å legge til flere brennkull hvert 30. minutt.
plassering
Den viktigste tingen å huske på ved å bruke et rotisserie er balanse og sikkerhet. Plasser kjøttet på midten av rotisserie-spydet og fest så godt som mulig. Hvis du lager mat, må du huske å sikre vingene og beina så tett som mulig. Hvis deler er løs for å flippe rundt som det blir, kan du bli brennende og det kan gjennom balansen. Mange rotisserie-enheter har en motvekt som hjelper deg med å få det akkurat. Jeg foreslår at når du har maten festet til spydet, ruller du spydet i håndflatene for å sikre at du har en god balanse. Prøv sakte å rulle den for å se om du har en tung side. Hvis spyttet er ubalansert, legger du stress på rotisseriemotoren og vil gjøre en sidesving langsommere enn den andre som forårsaker ujevn matlaging. Juster til du har en god balanse.
Når det gjelder matlagingstider, er din beste innsats et kjøtttermometer. Kokekart kan være en god guide, men forskjeller i vind, lufttemperatur, utstyr, etc. vil kaste disse beregningene av. Termometeret forteller deg når maten er tilberedt. Beste gjetning vil bare ikke klippe det.
Hvis du setter opp rotisserie slik at toppen av elementet beveger seg vekk fra deg og legg drypppannen litt mot grillens framside, vil du få en lettere tid å skrupe opp drippingene for å baste.
For instruksjoner om et grunnleggende rotisserie satt opp for kylling, se Rotisserie Chicken - Step by Step .