Denne Benedictine spredt med agurk kan brukes som en dukkert eller en sandwich og canape topping. Det ble skapt av Jennie Carter Benedict, en kokebokforfatter, caterer og restaurateur. Hun drev en restaurant i Louisville og te-rom, Benedict, tidlig på 1900-tallet. Det er en enkel kombinasjon av agurk, løk og andre ingredienser, og det er en utmerket forrett å tjene en Kentucky Derby samling.
Noen versjoner er laget grønne med spinat eller persille, og noen bruker grønn matfarging for å få den levende grønne fargen. Den opprinnelige oppskriften bruker 3 spiseskjeer av agurkjuice og 1 ss løkjuice i stedet for revet agurk og løk, og den inneholder en klype cayennepepper.
Hva du trenger
- 1 stor agurk
- 8 gram kremost (myknet)
- 2 ss revet søtt (eller gul løk)
- 1/2 ts salt (etter smak)
- 1/8 teskje sort pepper (ferskt malt)
- 1 ss majones
- Valgfritt: dash grønn matfarging
Hvordan å klare det
- Skyll agurk og skrape ut frøene. Rist gurka grovt. Sett den revet agurk i bollen av en matprosessor med kremost, revet løk, salt, pepper og majones. Puls til glatt. Legg til en dråpe eller to av grønn matfarging for å få en levende grønn farge. Alternativt bland ingrediensene med en elektrisk mikser.
- Spred på sandwichbrød eller bruk den til canapes.
- Tynn med rømme for å lage en dukkert for grønnsaker.
Tips og variasjoner
- Smak dukkert med ca 1 ss finhakket frisk dill.
- Bruk hakkede grønne løk i stedet for søte eller gule løk.
- Legg til et dash med varm saus eller en klype bakken cayenne pepper.
- Legg til noen spiseskjeer finhakket fersk persille til matprosessoren med kremost og agurk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 238 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 59 mg |
| natrium | 202 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |