Purre og potet suppe er en klassiker av britisk og irsk kjøkken som ikke er overraskende som det er en helt deilig suppe. Men noen ganger er en liten forandring og tweak en god ting, spesielt når potet er slått ut for en hunk av deilig, stekt cauliflowe r. Steking av blomkål, i stedet for lett å dampe, legger til en intens sødme og litt nuttiness til blomkål. Deretter legger du til den citrongressen og en god glans kokosmælk, og du har en klassisk suppe som møter det 21. århundre eklektisk smak på hodet.
Hva du trenger
- 1 middels blomkål - skåret i blomster, tykk stengel fjernet
- 6 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 middels løk - finhakket
- 3 purre - vasket og trimmet og hakket
- 1 stang citrongress
- En håndfull friske eller frosne erter
- 500ml veg lager
- 150 ml kokosmelk
- En stor knopp av smør
- En klype salt og pepper etter smak
- Liten rød chili å garnere
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 200C / 400F / Gass 6
Sett blomkålflorene i en stor bolle, dryss over 5 ss olivenolje og litt salt for smak, rist godt for å sikre at blomkålen er belagt i olje. Tipp florene på bakeplade og stek i oppvarmet ovn i ca. 10-15 minutter. Blomkålen skal tilberedes og kantene stekes, men ikke brennes.
Mens blomkålen er steking, varme smøret i en stor panne med resterende spiseskje olje.
Tilsett den hakkede løk og kok til den er myk og gjennomsiktig, men ikke brunet. Når du er myk, tilsett porene og til slutt blomkålen en gang stekt (hold noen stykker stekt blomkål til garnering - valgfritt).
del citrongrassen inn i tre like store stykker, bash lett med en tung panne eller rullestift, din intensjon er å blåse den, ikke knuse den i stykker, da blåmerker gir ut duften og smaken. Senk varmen, dekk og koker i noen minutter, legg deretter erter, lager og kokosmelk.
Smør i ca. 10 minutter og fjern deretter fra varmen. Ta ut citrongressen og bland den til en glatt suppe i enten en matvareprosessor, en Thermomix eller bruk en stavblender.
Garnér med små biter av ferskt hakket chili og grind av sort pepper.
Server suppen med crusty, ferskt brød eller et par stykker lett ristet surdeig.
Denne suppen vil fryse veldig godt, men hvis du ikke skal legge til chiliene, så når du er reday å bruke, avrim suppen, varme den igjennom og deretter garnere som vanlig.
Denne oppskriften er løst basert på en oppskrift fra britiske leeks i Storbritannia.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 785 |
| Total mengde fett | 76 g |
| Mettet fett | 40 g |
| Umettet fett | 29 g |
| kolesterol | 122 mg |
| natrium | 405 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 9 g |