På gresk: ρεβιθόσουπα (uttalt reh-vee-THOH-soo-pah)
En gresk standard, hva denne suppen mangler i utseende det gjør opp for i smak. Som alltid med greske supper blir olivenoljen lagt til i slutten. Det er et godt valg for vegetarianere og veganer også.
Hva du trenger
- 1 kopp tørket kikærter
- 6-8 kopper vann
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 middels løk, tynt skiver
- forlater fra en haug av selleri
- 1 liten gulrot, kutt i stykker (valgfritt)
- 1 teskje salt
- 1 ss mel
- 2-3 store sitroner
Hvordan å klare det
Forbered kikærter
Natten før, suge kikærter i en bolle med rikelig med vann (de vil doble i størrelse). Neste dag, renne og skyll godt, og legg i en annen bolle med vann med natron i 30 minutter. Gni dem med hendene for å fjerne skinn, avløp og skyll godt.
Kok suppa
Legg kikærter og vann i en gryte og kom med koking. Som vannet koker , skumme av skummet som dannes på toppen.
Reduser varmen, tilsett løk og gulrøtter, dekk delvis, og la dem simre til kikærter er myke - ca 2 timer. Hvis nødvendig, legg til mer vann (kokende) under tilberedningen.
Tilsett salt og olivenolje, kok noen minutter lenger. I en kopp, bland melet og saften av 2-3 store sitroner. Når det er jevnt, tilsett 2 spiseskjeer suppevæske og rør. Legg til kikærter, kok i 5 minutter, rør ofte.
Server med en klemme av fersk sitronsaft (eller med sitronkile på siden).
Merk om kikærter : Fordi ikke alle kikærter er skapt like, etter å ha sovet med natron, kan ingen skinn gni av. Dette er greit.
Serveringsforslag: Server med kremet brød og en side av fetaost .
Tips:
Hvis det er rester og du vil ha en forandring, prøv å bruke disse kokte kikærter for å lage Hummus med Tahini , en god forrett for et annet måltid!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 390 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,192 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 10 g |