Hummus er sannsynligvis en av de mest kjente Midtøsten mat på grunn av sin popularitet over hele verden. Kikærbasert dukkert finnes i de fleste konvensjonelle matbutikker i Nord-Amerika og på mange ikke-østlige restaurantmenyer.
Ordet hummus kommer fra det egyptiske ordet for kikærter, den typiske primære ingrediensen, selv om mange andre bønner kan brukes i stedet. Variasjoner av dagens hummusoppskrift finnes allerede i 1200-tallet i egyptiske kokebøker.
Hummus serveres vanligvis som en del av en forrett (eller mezze) brett sammen med falafel-, aubergine- og tahini-saus. Frisk eller ristet pitabrød samt grønnsaker kan dyppes inn i den. Det gjør også en fylling og næringsrik matbit.
Det er ofte flavored med krydder som kummin eller sumac og kan serveres garnert med olivenolje, hakkede tomater, agurkskiver, persille eller koriander, kikærter og pinjekjerner.
Den klare tilgjengeligheten av ingrediensene til å lage hummus er delvis ansvarlig for sin popularitet i land som Egypt, Jordan og Syria. Og dens kompatibilitet med både kjøtt og melkeproduksjon gjør det egnet til jødiske kostholdslover og derfor populært i Israel.
Tahini er en tradisjonell og viktig del av hummusoppskriften og kan ikke erstattes. Det kan imidlertid utelates.
Hva du trenger
- 1 16 oz kan med kikærter eller garbanzo bønner
- 1/4 kopp væske fra boksen av
- kikerter
- 3-5 ss sitron juice (avhengig av smak)
- 1 1/2 spiseskjeer tahini (sesam pasta)
- 2 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1/2 ts salt
- 2 ss olivenolje
Hvordan å klare det
Tørk kikærter og legg væsken bort fra boksen. Kombiner de drenerte kikærter, sitronsaft, sesampasta, knust hvitløk og salt i en blender eller matprosessor. Tilsett 1/4 kopp av reservert væske fra kikærter. Bland i 3-5 minutter på lav til grundig blandet og glatt.
Plasser i en serveringsskål, og opprett en grunne brønn midt i hummusen.
Legg til en liten mengde (1-2 spiseskjeer) olivenolje i brønnen.
Pynt med persille (valgfritt).
Server umiddelbart med frisk, varmt eller ristet pitabrød , eller dekk og kjøl ned.
variasjoner
For en spicier hummus, legg til en skivet rød chili eller et dash cayenne pepper.
Lagring Hummus
Hummus kan kjøles i opptil 3 dager og kan oppbevares i fryseren i opptil en måned. Legg litt olivenolje hvis det ser ut til å være for tørr.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 445 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 206 mg |
| karbohydrater | 63 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 19 g |