Denne klassiske Thai ananasfri ris er virkelig himmelsk. Gyllene korn av ris jeweled med biter av saftig ananas, cashewnøtter og strømmer skaper en smak som vil sende deg rett til himmelen! Gjør det som hovedrett eller som en vakker sideskål til ethvert måltid. Du kan servere den i en uthugget ananas som de gjør i Thailand, noe som er ganske enkelt og morsomt.
Hva du trenger
- 2 til 3 ss olje
- 3 til 4 kopper kokt ris, helst flere dager gammel
- 3 ss soyasaus (erstatning
- fiskesaus hvis ikke-vegetarisk)
- 2 ts
- karri pulver
- 2 skalldyr, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 rød eller grønn chili, tynt skiver, eller 1/4 til 3/4 ts tørket knust chili (chili flak)
- 1/4 kopp vegetabilsk eller faux kylling lager (eller vanlig kylling lager hvis ikke-vegetarisk)
- 1 egg (veganer kan utelate)
- 1 liten gulrot, revet (ca 1/4 kopp), valgfritt
- 1/2 kopp frosne erter
- 1 små ananasbiter, drenert eller 1 1/2 kopp ferske ananasbiter
- 1/4 kopp currant eller rosiner
- 1/2 kopp stekt usaltet hele cashewnøtter
- Ferskpresset limesaft, valgfritt
- 3 vårløk, fint skiver
- 1/3 kopp fersk koriander (koriander) blader
Hvordan å klare det
- Bland 1 ss olje med risen, bruk fingrene for å skille noen biter i korn. Sette til side.
- I en kopp, rør såsausen eller fiskesaus sammen med karrypulveret.
- Drikk 1 til 2 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett salater, hvitløk og chili, rør-stek til duftende, ca 1 minutt. Når pannen blir tørr, legg til litt lager, 1 spiseskje om gangen, for å holde ingrediensene sizzling.
- Sprekk egget (hvis det brukes) i wok og rør raskt for å lage mat (som om du gjør eggerøre).
- Legg gulrot, hvis du bruker, og erter. Rør 1 til 2 minutter, legg til flere lagre om nødvendig.
- Legg nå ris, ananasbit, currants og cashewnøtter. Drikk fisken / soyasausblandingen over og rør forsiktig opp for å kombinere over middels høy til høy varme til risen danser (gjør popping lyder), ca 5 til 8 minutter, eller til ønsket lyshet er oppnådd. Unngå å legge til noe lager fra nå av, eller risen din blir tung og / eller soggy. Hvis ønskelig, kan du skyve ingredienser til side og legge litt mer olje til pannen for å gi risen din den spesielle "skinn" du ser i restaurantfryst ris.
- Fjern fra varme. Gjør en smak-test for salt og smak, tilsett et par shakes salt eller litt mer soyasaus, etter behov. Hvis du er for salt for din smak, legg til en klemme eller to limejuice.
- For å servere, skyll ris på en serveringsfat (eller i en uthugget ananas). Topp med vårløk og koriander.
Veganer kan utelate egget uten å miste smaken eller næringsstoffene til denne flotte parabolen, da velsmakende cashewnøtter gir den viktigste proteinkilden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 622 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 35 mg |
| natrium | 796 mg |
| karbohydrater | 129 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 15 g |