Denne thailandske rekeoppskriften inneholder både sitron og lime smaker for den ultimate rekerretten. Og i motsetning til de fleste rekeroppskrifter inneholder det ikke mye krem eller smør. Kokosmelk brukes i stedet, noe som betyr at denne parabolen er lettere, men fortsatt rik på smak. Citrongrær legger til lemonsmak, mens kalkblad og limezest bidrar til en ekstra bit zing. Gjør en fin tallerken for å betjene selskapet eller alle som elsker sjømat. Server med vanlig eller saffron ris, og nyt!
Hva du trenger
- 1 pund / 460 gram rå reker, skaller fjernet (haler kan etterlades om ønskelig)
- 2 skaller ELLER 1/4 kopp løkløk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket eller finhakket
- 1 frisk rød chili, finhakket, ELLER 1/2 til 1 ts. tørket knust chili
- 2 kaffir limeblad, venstre hel, ELLER erstatt 1 ekstra ts. lime zest
- 2 ss frosne
- tilberedt sitrongress ELLER frisk
- sitrongress , veldig finhakket (tilgjengelig hos asiatiske matbutikker)
- Juice av 1 sitron
- 2 ss honning
- 1/2 ts
- rekerpasta (tilgjengelig i en krukke på asiatiske matbutikker)
- 3 ss fiskesaus
- 1/4 ts gurkemeie
- 3 til 4 spiseskjeer tykk kokosmælk
- Zest av 1 lime (ca 1 ss)
- Håndfull fersk koriander / koriander
Hvordan å klare det
- I en kopp eller liten bolle, visp sammen sitronsaft , honning, rekerpasta, fiskesaus og gurkemeie. Hvis du bruker frossen tilberedt sitrongress og tørket knust chili, legg til de til blandingen også. Rør til honning er oppløst. Sette til side.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 2-3 ss. Olje og virvle rundt, legg deretter skalotene eller løk, hvitløk, frisk rød chili (hvis du bruker) og kaffir limeblader. Hvis du bruker fersk sitrongress , legg det til også. Rør-stek 2-3 minutter, eller til krydderet er duftende, og sjalotten / løk har myknet.
- Tilsett preparert sitronblanding (fra trinn 1) pluss reker. Rør-stek 2-3 minutter, eller til rekerne er rosa og klumpete (unngå overkoking, eller de vil miste deres sukkulens).
- Reduser varmen til middels lav. Legg til 3 til 4 ss. kokosmelk, rør forsiktig for å innlemme. Til slutt, dryss over limezest og rør igjen.
- Fjern fra varme og smak-test for en balanse mellom søte, sure og salte smaker. Legg til mer fiskesaus hvis det er behov for mer salt, eller litt sukker eller honning hvis det er for surt. Hvis du er for søt eller salt for din smak, legg til en annen klemme av sitron eller limejuice. Hvis det er for sterkt krydret eller skarp for din smak, legg til en annen ss. eller to av kokosmelk.
- Legg til en siste topping av fersk koriander og server umiddelbart med ren ris eller saffronris. (Denne rett er også fint over nudler / pasta). Nyt!