Parkin er en type pepperkake kjent i Storbritannia, men varierer avhengig av hvilken del av landet den kommer fra. Hver region har sin egen versjon, men den mest berømte, Yorkshire Parkin, er laget med havre.
I denne oppskriften blir den tradisjonelle Parkin kaken omgjort til en kjeks - kake - og har all oppvarming, krydret smak av kaken og delikate flekker av havregryn, men i kjeksform. Kjeksen har ikke tekstur av en ingefærmutter, men i stedet er stedet fast ikke vanskelig, og hvis det holdes i noen dager, går det klistret, akkurat som kaken.
For å lagre Parkin-kjeksene, pakk dem enten i folie eller hold dem i en lufttett tinn.
Hva du trenger
- 4 oz / 110 g mykt smør
- 2 oz / 55 g mørkbrunt sukker
- 3 ss. svart treacle (melasse)
- 4 oz / 110 g gylden sirup (eller mais sirup)
- 1 stort egg (slått)
- 4 oz / 110g selvbærende mel
- 1/2 ts. bakepulver
- Tiny klype salt
- 3 ts. malt ingefær
- 1 ts. muskat
- 1/2 ts.
- blandet krydder
- 5 oz / 120 g middels havregryn
Hvordan å klare det
- Dekk et stort bakervarer ark med et ark med fettpapir og rikelig fett med smør.
- Visk sammen smør og sukker I en stor, romslig, bakeplate til lys og kremaktig - bruk en elektrisk visp for å gjøre det lettere hvis du ønsker det. Mens du fortsatt pisker, legg langsomt til den svarte treacle, golden sirup og det bankede egget.
- I en annen bolle, sikt sammen melet, bakepulveret, saltet og alle krydder, rør i havregryn. Deretter, ved hjelp av en metallske, rør forsiktig de tørre ingrediensene i smør, sukker og eggblanding.
- Når blandingen, hvis blandingen føles tørr, legg til litt melk, men vær forsiktig, vil du ikke at blandingen skal være for våt. Deigen skal være fast og litt klebrig å ta på.
- Legg deigen mellom to ark fettpapir og rull til en jevn tykkelse. Pust deigen fremdeles i fettpapiret inn i kjøleskapet for å slappe av. La det være der i minst 30 minutter, lenger hvis mulig. Du kan til og med forlate det over natten.
- Når du er klar til å lage kjeksen, varmer du ovnen til 350 ° F / 180 ° C / gass 4.
- Klipp deigen med en kakeskytter til den størrelsen du ønsker.
- Kok kjeksen i batchene ved å plassere på bakepladet, og legg nok plass rundt hver kjeks (de sprer seg litt mens de lagker mat)
- Bake i 10 minutter, eller til gullbrun, i forvarmet ovn. Kjeksen bør være fast til berøring, men ikke vanskelig, de vil herdes når de avkjøles.
- Når du er kokt, ta av arket fra ovnen, la kjeksen stå i brettet i 5 minutter, fjern deretter forsiktig og la det kjøle seg helt på en kjøleboks. Spis når det er kaldt.
- Enhver utrullert deig eller kjeks som venter på å gå inn i ovnen, må holdes kald i kjøleskapet eller de vil myke som deigen varmes opp og være vanskelig å bevege seg på bakeplaten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 270 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 128 mg |
| natrium | 283 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |