Virkelig en deilig grillet salatrecept. Kombinasjonen av søtpotet, pærer og dressing gifter seg godt med fetaosten. Mens denne salaten drar nytte av den peppende smaken av arugulaen, kan du erstatte dette med din favoritt salatgrønt.
Hva du trenger
- 2 søte poteter, skrællet og kuttet i diagonale 1/2 tommer stykker
- 1 stor pære, peeling, kjerne og kutt i lengderetningen i 1/4 tommers skiver
- 2 kopper baby arugula
- 2 kopper baby spinat
- 1/3 kopp smuldret fetaost
- 1/4 kopp hakket ristet pekannøtter
- for dressing:
- 1/3 kopp påfør gelé (ikke eple smør)
- 1/4 kopp rødvineddik, helst Zinfandel
- 1 ss vann
- klype salt
- oliven olje
Hvordan å klare det
- For å forberede dressing, legg til apple gelé, rødvin eddik, vann og salt til gryte. Bland blandingen med koking, reduser varmen og la det simre til blandingen er redusert til en sirupaktig konsistens. Fjern fra varme og avkjøl til romtemperatur før bruk.
- Legg søtpotetskiver i en stor pott med vann og kok i 10-13 minutter. Kartofler skal være myke, men ikke helt tilberedt gjennom. Fjern fra vann, betal tørk med papirhåndkle og legg på bakeplaten, skjærebrett eller tallerken. Pensle med olivenolje og tilsett salt. Legg forsiktig poteter og pæreskiver på grillristen. Kok begge i 3-4 minutter per side. Se etter brenning. Når potetene og pærene har gode grillmerker og en karamellisert overflate, fjern fra varme og sett på rent bakeplate. Dette vil tillate dem å avkjøle litt før montering.
- Å sette sammen: Sett salatgrønt på stor serveringsfat, topp med søte poteter og pærer, deretter smuldret fetaost. Drizzle kjølt dressing på salat og garnér med hakkede pekannøtter.