Vegetarisk og vegansk satay kan være like deilig som vanlig satay, men det er en hemmelighet: en god marinade. Satay marinade for denne parabolen har blitt overlevert gjennom min manns familie i generasjoner, går helt tilbake til Thailand og Nord-Malaysia - du vil definitivt smake på ektheten!
Denne satayen kan bli grillet eller stekt i ovnen din. Pass på å parre den med en p eanut satay saus - det er lett å lage og legger til slutt på denne store veganske parabolen.
Hva du trenger
- 1 pund hvete gluten eller soy protein strips, eller din favoritt vegetarisk / mock kylling, eller 1 blokk medium til fast / ekstra fast tofu
- 1/2 lilla løk eller gul matlagingløk, skåret inn i kiler for skjeving, valgfritt
- Satay Marinade:
- 1/4 kopp hakket
- sitrongress , fersk eller frossen
- 2 sjalott, eller 1/4 kopp løkløk, skåret
- 3 til 4 fedd hvitløk
- 1 til 2 friske røde chili, eller 1/2 til 3/4 ts. kajennepepper
- 1 tommelfingerformet galangal eller ingefær, skåret
- 1/2 ts. gurkemeie
- 2 ss. malt koriander
- 2 ts. bakket cumin
- 2 ss.
- mørk soyasaus
- 3 ss. vanlig soyasaus
- 6 ss. brunt sukker
- 3 ss. vegetabilsk olje
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Skiv hvete gluten , mock kylling eller tofu i strimler eller arbeidbare stykker (på tynn side for veving av sataypinner gjennom). Plasser i en bolle stor nok til marinering og sett til side.
- Plasser alle marinade ingredienser i en matprosessor eller blender. Bland for å lage en mørk, rik satay marinade . Smak test marinade for salt, krydder og søthet. Med denne marinade bør du først smake salte, etterfulgt av søt og så krydret. Tilsett litt salt om nødvendig, eller mer sukker hvis ikke søtt nok. Legg til mer chili for mer varme, hvis ønskelig.
- Hell marinade over forberedte striper, og skru dem til å dekke alle sider.
- Legg på løk, hvis du bruker, og forsiktig kaste sammen. Sett i kjøleskapet for å marinere minst 1 time, eller dekk og la opp til 24 timer. Hvis du bruker trespydder, suge i vann 10 minutter før tråden for å unngå brenning.
- Trekk hvete gluten, spotse kylling eller tofu stykker på gjennomvåt tre spyd eller rustfritt stål spyd. Reserve resten mariande for basting.
- Hvis du griller, børst du lett med olje, og sett deretter spyd over en varm brann. Grill, roterende spyd, til alle sidene er lette brunete, basting sjenerøst med leftover marinade. (Se under instruksjonene for ovnen nedenfor.)
- Server med lett Satay Peanut Saus og vanlig ris , c oconut ris eller s ticky ris .
Å lage denne tallerkenen i ovnen
- Etter å ha skjedd, legg forberedt satay på et bakeplade foret med pergamentpapir , om ønskelig.
- Sett ovn til broil og sett et stativ på den høyeste eller nest høyeste ringen av ovnen. Skyv satay under brasken og brøll 5 minutter før du snu. Fortsett broiling på denne måten til pent brunet på alle sider og løk, hvis du bruker, er lett forkullet.
- Baste halvveis gjennom matlaging med leftover marinade, og følg betjeningsanvisningene ovenfor.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 395 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,283 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 18 g |