Koreansk tangsuppe ( miyuk gook ) er kjent som bursdagsuppe . Det er fordi det tradisjonelt er gitt til nye mødre som de gjenoppretter fra fødsel.
Hvorfor er dette tradisjonen? Vel, suppa inneholder rikelig kalsium og jod, to næringsstoffer som er spesielt viktige for sykepleiere i post-partumperioden. Mange koreanere spiser suppen under graviditet, siden det regnes som sunt for både mor og ufødte barn.
I en annen koreansk tradisjon spiser de som feirer en bursdag også miyuk gook, i dette tilfellet med riskaker. Som bursdagsmat ærer koreansk tangsuppe bursdagspersonens mor og ofrene hun laget.
Koreansk tangsuppe er imidlertid ikke bare for fødselsdager. Det er faktisk en vanlig suppe i koreanske husholdninger, og det er ikke uvanlig å se det på menyen til frokost, lunsj eller middag når som helst på året. Det er også en av de få koreanske supper som ikke er krydret i det hele tatt, så det er perfekt for noen som nyter koreansk mat, men som ikke reagerer godt på brennende varme retter.
Koreansk tangsuppe bruker en annen type tang enn sushi-ruller og kimbap , som bruker stekte sushi-ark. Tanget i denne suppen er tangled tørket brunt tang kjent som miyuk eller sjø sennep. Når du finner den rette tangen, er de andre ingrediensene du sikkert har i ditt pantry.
Naturligvis lavt kalorier og fett og høyt i kalsium, jern og protein, er dette en lett og sunn suppe som er bra for ethvert måltid av dagen. Server det med dampet ris.
Hva du trenger
- 1 oz. tang, tørket
- 1 ss. sesamolje
- 2 ss. soyasaus
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 3 kopper biff suppe lager (eller ansjos)
- Valgfritt: salt, til smak
Hvordan å klare det
- Rehydrere tanget ved å plassere i en stor bolle og dekke med vann i 30 minutter. (Merk: 1 unse tørket tang ser veldig liten ut, men den rehydrerer til ca 2 kopper)
- Tøm tanget, klem ut overflødig vann og kutt i 2-tommers stykker.
- I en suppepotte over middels varme, sauté tanget i sesamolje i 2 minutter.
- Legg hvitløk og soyasaus og sauté i ytterligere 2 minutter.
- Hell lager i potten og skru opp varmen til høy.
- Når suppen begynner å koke, skru ned for å simre og lage mat i 20 minutter eller til suppen ser melkaktig ut.
variasjoner
Beef eller ansjos lager fungerer bra. Vegetarere kan bruke 1 1/12 kopper grønnsaksbeholdning og 1 1/2 kopper vann i stedet.