Paring av vin og mat har vært en elsket mosjon av foodies i lang tid. Paring av øl og mat er et nyere fenomen, i hvert fall i land utenfor Europa. Ølelskere på steder som Belgia har aldri mistet synet av det svært naturlige forholdet som øl har med nesten alle slags mat.
Øl-renessansen utenfor Europa reignited interessen for øl og mat-parringer de siste årene. I dag er det nå vanlig å finne ølmiddager presentert i alle deler av verden fra Boston, Massachusetts til Sydney, Australia.
Når du kobler øl med noe, er det viktig å huske de tre Cs - sammenligne, kontrast og rense.
Den første C, sammenligner, refererer til å finne lignende smaker i øl og mat. For eksempel, hvis du serverer stekt kjøtt, en tørr porter med mange smakefulle smaker gjør en god følgesvenn. Når du kontrast smaker i en øl og mat, ser du etter smaker i begge som, mens de er forskjellige, kan komplimentere hverandre og skape en spennende sammenkobling. Tenk deg for eksempel en tærte og tangy sur øl parret med en søt, frukt dessert. Og til slutt er det rensende aspektet av øl alltid viktig i forhold til mat. Alle ølene renser ganen til en viss grad, men noen stilarter gjør det mer effektivt. Pilsner er et flott rengjøringsmiddel. Det er brusende og har en fin hoppy lager snap på slutten av drikken. Dette gjør det til en god følgesvenn for fettsyrer som pølse eller pizza som det renser ganen mellom hver bit.
I noen grad er de to første Cs også nyttige med sjokolade. Tenk på dine favoritt sjokolade retter. Magien av dem har sannsynligvis noe å gjøre med lignende eller motsatte smaker som blander seg til å bli mer enn summen av delene. Mørke, bitter sjokoladepar briljant med søt frukt - en kontrasterende sammenkobling - mens søtsjokoladesirup gjør søt melk enda bedre - en sammenligningsparring.
Når vi snakker om å parre øl og sjokolade, blir det tydelig hvordan variablene blir nesten uendelige.
Et flott sted å starte er med en flourless sjokoladekake - tett, søtt og fullpakket med mørk, chocolaty godhet. Server det med en halvliter tørr eller irsk stout, og du bruker alle tre Cs. De mørke, smakefulle smaker av stout sammenligner nesten perfekt med den mørke sjokolade. Søtheten fra sukkeret i kaken står i kontrast til ølens bitterhet - hver smak løfter og fremhever den andre. Til slutt, den kalde, kremete stouten vil pent rense ganen mellom hver bit.
Kombinasjonen av en veldig mørk sjokoladebake - minst 80% kakao - med en søt øl som Leffe Blonde, flipper den kontrasterende paringen av bitter og søt på hodet. De rike, søte smaker av Blonde tamme den skarpe, bitre, nesten sure sjokoladen. Samtidig løfter sjokolade krydder ut av øl og blander seg med dem for en helt ny smakopplevelse.
Vurder å kaste et sjokolade- og ølparringsfest. Samle syv eller åtte sjokolade retter - noe mer og alvorlig gane tretthet vil begynne å sette inn - og så mange forskjellige øl. Gå for variasjon. Du kan fokusere på forskjellige typer sjokoladebarer for en renere opplevelse, men det pleier å være ganske begrenset.
Sjokoladepudding, kaker, kake og til og med mole 'kan alle være fantastiske parringsvalg for øl. Vær like eksperimentell med dine ølvalg også. Naturligvis inkluderer en stout eller to, men tenk mer bredt. Samle en sur belgisk ale, en IPA, en lager og alt annet som tar deg i fancy. Server dine gjester små porsjoner av både sjokoladeretter og øl. Oppfordre alle til å lete etter favorittkombinasjonen.
Det er ingen riktig eller feil måte å parre øl og sjokolade på. Når du eksperimenterer, finner du noen sammenkoblinger som du liker bedre enn andre. Noen kombinasjoner vil virke rett og slett feil. Men alle vil bringe nye og uventede smaker ut av både øl og sjokolade.