Hjertelig eller elegant, prøv disse tradisjonelle svinekjøttoppskrifter
Svinekjøtt er et vanlig kjøtt i italiensk regional mat. Hver by og by i Italia har sine spesialiteter, som også regioner. Men noen har blitt klassikere som du finner i italienske samfunn spredt over hele verden.
Toskansk svinekjøtt lakket i melk (Arista al latte)
Denne toskanske oppskriften er en fantastisk, lemoni måte å tilberede svin loin som også kan gjøres foran. Navnet Arista brukes til stekt svinekjøtt i Toscana, stammer fra et økumenisk råd med den gresk-ortodokse kirken.
Arista al Latte Oppskrift
Napolitansk svinekjøtt Rotolini (Braciole di Maiale)
Dette er en tradisjonell napolitansk oppskrift på svinekjøtt (svinekjøtt) rullet opp rundt en fylling med ost, prosciutto, rosiner og pinjekjerner. Det er en elegant tallerken å servere til middag med et glass rødvin. Braciole di Maiale Oppskrift
Cassoeula
Denne hjertelige Milanese suppe har svinekjøtt, pølse og kål. Men det kan være for de som setter pris på snout-til-hale mat som den bruker en grisens trotter og en gris øre i tillegg til ribber og svinekjøtt. Det kan være litt for klassisk for noen mennesker. Cassoeula Oppskrift
Stektsugende gris (Maialino allo spiedo)
Hver region i Italia har sin egen oppskrift på stekende gris. Brann, gris og tid er ekte klassisk italiensk mat.
- Maialino allo Spiedo - Toskanske Roast Suckling Pig Oppskrift
- Porceddu - Sardinian Roast Piglet Oppskrift
Salumi
Svinekjøtt er bunnen av de fleste italienske kjøttpålegg, som kollektivt kalles salumi.
Tradisjonelt ble hogs slagtet i høst og disse herdede kjøttene ville være stabile gjennom hele vinteren. Lær om de forskjellige typene som finnes i regioner i Italia, inkludert prosciutto, salami, pølser og pancetta. Salumi: Italiensk Charcuterie og Cold Cut
Toskansk salami (salame toscano)
Du kan lage denne toskanske kaldt kutte fra en oppskrift trukket fra et 1772 manuskript.
Det er krydret med kanel, nellik, muskat og hvitløk. Du trenger et kjølig sted for å kurere det i fire til ni måneder. Salame Toscano Oppskrift
Toskansk svinekjøtt Stew (Spezzatino di maiale)
Denne klassiske stuen bruker kutte mager svinekjøtt, tomatsaus og cannellini eller tranebærbønner. Perfekt for å varme opp en kald italiensk kveld. Spezzatino di Maiale Oppskrift
Tostansk-Steg Roast Pig (Porchetta)
Stekt gris er en ideell piknik mat og også ganske bra som en del av et festlig måltid (selv om det ikke er enormt elegant). Denne oppskriften bruker en liten gris. På messer blir større griser stekt og skiver til smørbrød. Det er en vanlig gate mat i sentrale Italia. Porchetta Oppskrift
Toscansk pølse: La Salsiccia di Lucca
Disse pølsene kan gjøres og brukes friske eller du kan alder dem i tre til fire dager på et kjølig sted. Resultatet er en mild pølse som er deilig grillet, og du kan også bruke dem suppe, som for eksempel bønnesuppe neste på listen. La Salsiccia di Lucca Oppskrift
Toskansk stil hvite bønner med pølse (Fagioli all'uccelletto)
Hvis du har vært dristig nok til å lage din egen toskanske pølse, er det en utmerket måte å bruke den på. Eller du kan bruke kjøpt pølse. Fagioli all'Uccelletto Oppskrift